有一样美食，湖州人小时候都吃过，它既能解馋又能饱腹，那就是锅糍。但是它长得却让人一言难尽，外地人一看都说是「墙皮」，湖州人却说：“你晓得个啥！”
这锅糍可别看它长得“丑”，那可是每个湖州人记忆中的经典味道，相传在唐代还进宫做过贡品呢，是真正的宝贝！它可以干吃，也可以用开水泡。如果只是给小孩子吃，加点白糖，就能让他们开心一整天！如果家里有产妇，可以在锅糍茶里放鸡蛋、红枣、红糖等等，能帮助她恢复元气。如果家里有“毛脚女婿”上门，第一碗茶也要上锅糍茶，继而才是熏豆茶和绿茶，象征人生有甜、有咸、有苦，夫妻两个要共同面对。所以你看，小小的锅糍在湖州人手里，就有这么多讲究！
以前80、90年代，锅糍是纯手工制作的。每逢农闲时节，有些人家就开始摊锅糍。小时候邻居家摊锅糍我还有幸去看过一次，这可是个力气活，说是全家出动也不为过。要有一人在灶口添柴旺火，好几人轮流上阵，用蒸熟的糯米饭不停地在铁锅中摩擦、揉动、打转，形成锅糍后还要用铲刀铲下来，常常没几个来回就满头大汗了。所以现在时代进步了，锅糍也用机器做了，一般超市里就有！
虽然现在手工制作的锅糍已经成为回忆了，但是不用太遗憾，我们老湖州人世代传承的风俗习惯可没有消失，它还是凝结在这一碗一碗锅糍茶里，甜在心里，暖在胃里。
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