春节期间大家在一起聚会是少不了的。餐桌上少不了大鱼大肉。但是凉拌菜也起着重要的作用。光吃大鱼大肉，不好消化，对身体也不好。这时如果来上几盘清爽开胃的凉拌菜，必定会受到大家的欢迎。
春节宴客，把这几道凉拌菜端上桌，开胃解腻，宾客肯定抢着吃光光，比大鱼大肉还受欢迎。
面为大家分享几道凉拌菜的具体做法步骤。
一、爽口黑木耳
1、黑木耳提前泡发好。
2、小米椒切碎，姜蒜切末，香葱切成葱花。
3、锅内加水烧开，倒入木耳焯水三分钟，捞出冲洗干净。
4、把木耳倒入拌菜的大盆里，然后放入姜蒜末、小米椒碎、适量盐、生抽、白糖、辣椒油、香醋、香油、葱花、香菜，搅拌均匀即可。
二、凉拌红油莴笋丝
1、把莴笋的皮去掉，然后再放入清水中洗净，先切成斜薄片，再改刀切成笋丝。然后放入适量盐搅拌均匀，腌制一下。
2、小米椒切碎备用。
3、腌制十分钟后控干水分，加入适量盐、味精、生抽、香醋、白糖、香油、小米椒、蒜蓉辣酱、红油，然后搅拌均匀即可。
三、西芹拌腐竹
1、腐竹提前泡发。
2、西芹择洗干净，切成段，小米椒切碎，3、锅内烧开水，下入西芹焯水一分钟，再加入腐竹焯水一分钟，然后一起捞出，冲洗干净。
4、在拌菜的大盆里放入芹菜、腐竹、水煮花生米，然后加入适量盐，、生抽、香醋、香油、少量白糖、小米椒，搅拌均匀即可。
四、凉拌豆腐丝
1、洋葱切成细丝，胡萝卜洗净去皮，切成细丝。
2、黑豆腐丝和胡萝卜丝在开水锅内烫一下，捞出控干水分备用。
3、大蒜切成碎末。
4、在拌菜大盆里放入黑豆腐丝、洋葱丝、胡萝卜丝，然后再加入蒜末、食用盐、生抽、白糖、味精、香醋、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。
五、油炸花生米
1、准备好花生米，用清水洗净，控干水分。
2、凉锅凉油，下入控干水分的花生米，小火慢慢炸至微微发黄，捞出控油。
3、在花生米中加入适量的白酒、盐拌匀。白酒会使花生米又香又脆。
小提醒：凉拌菜中所需的调料依个人口味儿而下。不喜欢吃咸的可以少放盐，不喜欢吃辣的，就少放辣椒油。
