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腊月二十三小年夜不知道吃什么?推荐几道川味美食,简单易上手!

110次浏览     发布时间:2022-05-11 10:03:11    

上期小编已经盘点过四川在小年夜这天会吃的美食,可是区区5道美食又怎能概括川味美食的精华呢?于是小编又找出了其余的四川美食,一起来看看吧!

坛子肉

食材准备:带皮猪肉、100g食盐、50g花椒

步骤如下:

1.将猪肉切为块状

2.取100g食盐和50g花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天。

3.过油:将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金黄色时,停止加热。

4.起锅:锅中坛子肉烹炸至金黄色时,便可以起锅了,用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中,最后用锅中的猪油封口。

5.包装:最后等坛子中的油风干后,包装好,四川特色坛子肉就制作好了,坛子肉可以放置很久的哦,这是乡间土方法。

麻辣水煮鱼

食材准备:草鱼1条、鸡蛋1个、葱、姜、蒜末适量、蔬菜适量盐、鸡精、胡椒粉少许、料酒1勺、豆瓣酱1勺、花椒、麻椒、干辣椒适量、淀粉1勺、火锅底料1块

步骤如下:

1.草鱼清洗干净,片成片,鱼骨切断,放入盆内备用

2.准备适量的盐,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉,一个鸡蛋放入片好的鱼片内,搅拌均匀放置一旁腌制入味!

3.准备自己喜欢的蔬菜(豆芽青菜皆可),将蔬菜焯水过凉控干水分放入大一点的盆内备用!

4.准备葱,姜,蒜,花椒,八角,麻椒,干辣椒,冰糖,豆瓣酱,火锅底料,茴香,炒料熬着水煮鱼汤料!留出一部分葱蒜干辣椒麻椒用在最后泼油阶段!

5.微开后调小火,先下鱼头,鱼骨,然后再慢慢下入鱼片,鱼片全部下完后转大火烧开至鱼肉熟透!

6.鱼肉熟透后和汤一起倒入装有蔬菜的盆内,上面放上预留的葱,蒜,干辣椒,麻椒!锅内重新倒油,油量稍多,加热到微冒烟关火,将热油泼在葱,蒜,干辣椒,麻椒上面即可!

酥肉(麻辣鲜香版)

食材准备:里脊肉、料酒、花椒粉、白胡椒粉、食盐、红薯粉

步骤如下:

1.将里脊肉切块,放入一勺料酒、少许花椒粉、白胡椒粉、适量食盐,腌制一个小时;

2.一个鸡蛋打碎,再加上4勺红薯淀粉,淀粉分四次加入,和鸡蛋搅拌均匀后,再加点盐和花胡椒搅匀;

3.将腌好的里脊肉放入面糊中,让每块肉裹上面糊,就可以开始炸了。

4.第一遍,用小火慢炸,将里面炸透,第二遍用大火快速炸一遍即可捞出。

5.撒上一点辣椒粉就可以了。

麻辣香肠

食材准备:猪肉、花椒面、辣椒面、盐、糖、白酒、五香粉、胡椒粉、鸡精

步骤如下:

1.猪肉成块状,肥瘦比例是3:7;

2.将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时

3.将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些,将洗好的肠衣晾干待用

4.使用灌制工具将肉装进肠衣里面

5.分好段的香肠就算基本完成了,将其晾晒在背阴通风的地方,一周以后就可以食用了。的时候取适量香肠,用水煮熟切片即可食用,也可以炒菜等等。

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