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炒菜时需不需要放水?大厨:做出的菜肯定美味

125次浏览     发布时间:2022-05-11 06:36:48    

虽然现在饭店越来越多,菜的种类也越来越多,外卖软件的活动也经常有,但是还是不去自己在家做的饭好吃而且健康,但是大部分人的做饭水平肯定不如饭店厨师啊,有许多做菜的技巧都不知道,所以做出来的菜也不如饭店里的好吃。

其中就有一个技巧,很多人都搞不清楚,那就是炒菜的时候,到底加不加水呢?关于这个问题我以前也不是很明白,我都是看着汤少就加,汤多了就不加了,自从上次我有机会和一个大厨聊天之后,才对这个问题恍然大悟。

炒菜的时候加水好吃还是不加水好吃?让大厨来告诉你吧!

一、在做肉菜的时候加不加水?如果加水的话什么时候加?加多少?

大家在家里做饭的时候多多少少会有点荤菜,可是做好荤菜却没有那么简单,很多人在家里做出来的肉菜吃起来就没有饭店里的好吃,吃起来很干,这就是由于做荤菜时,没有放水的原因,所以做做肉菜的时候,要加上点水,还要是热的。

二、在做素菜的时候加不加水?如果加水的话什么时候加?加多少?

做素菜的时候和荤菜不一样,素菜不一定非得放水,如果发现做的菜很容易煮熟,那就别往里面加水,加水的话,就会煮的很烂,吃起来口感也不好,如果很难煮熟的话,就可以加点水,而且要放热水,这样就不至于太生了。

另外需要大家注意的是炒藕的时候,做藕的时候,要边炒边加水,而且也得是热水,如果不是边炒边加水的话,炒出来的藕就很容易变黑,而且还不好吃。

三、煎鸡蛋的时候要不要加水?

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