小龙虾营养价值高，味道鲜美。不管是做成辣味还是蒜味，都会让人越吃越上瘾。可惜夜市的小龙虾太贵了，一份188元。偶尔吃一次没关系，但如果经常吃，就吃不起了。所以大部分人还是会买一些小龙虾，自己在家做。
买小龙虾的时候，你有没有注意到，小龙虾大部分是红色的，但也有一些是青色的，哪个更好？俗话说“物以稀为贵”，是不是说蓝小龙虾比红小龙虾好？比如对虾，颜色有青虾、红虾、虎皮虾等，还有小龙虾。市面上常见的红小龙虾，学名Procrastinus cruzi，又名红小龙虾、淡水小龙虾，颜色深红色，生存能力强，背甲上有明显颗粒，腹背有斜纹。蓝色的“小龙虾”一般是中国龙虾，是真正的龙虾。中国龙虾的颜色从绿松石色到绿色不等。其实小龙虾有很多种颜色。除了红色和青色外，还有黑色、绿色和橄榄色，但煮熟后都是红色的。以大闸蟹为例，超市里经常能看到“六月黄”，它是一种“男孩蟹”，一种刚刚第三次脱壳的雄蟹，颜色是黄色的，所以叫六月黄.成年蟹是青绿色，蜕皮十几次后的颜色。小龙虾也是如此。它在生长过程中也会多次蜕皮。每次蜕皮，虾壳的颜色都会加深。在完成大约 12 次蜕皮后，它终于变红了。颜色。所以，市面上的青小龙虾都是未成熟的幼鱼。虽然肉比较嫩，但是肉比较小，不够硬。红小龙虾肉质更硬，口感更佳。我问过青色小龙虾，摊主普遍说是野生的，比养殖的好。欺骗外行是可以的。去。所有红小龙虾都是养殖的。是养殖的还是野生的？对于小龙虾来说，养殖是好的。养殖户的目的就是把小龙虾养好，买个好价钱。一只小龙虾能卖多少取决于它的大小和质量，所以养殖户为了获得更好的经济效益，会给小龙虾提供更好的生长环境，比如良好的水质条件。因此，养殖小龙虾的环境比野生小龙虾要好得多。如果生长环境恶劣，小龙虾一般不会蜕皮，颜色不会变红，会一直保持蓝色，并通过这种方式将壳和钳子凝固以保护自己。这样小龙虾就长不起来了，如果个头太小，也达不到预期的产量。养殖户通常会尽量让环境变好，让小龙虾不断蜕皮，增加体型，从而增加产量。所以那些青色的小龙虾，用手捏一下，软的就是小龙虾。如果外壳很硬，说明它生长在比较脏的环境中。野生小龙虾的生长环境比较差，没有固定的食物，会吃水中的垃圾、重金属等，还可能有细菌和寄生虫，对身体有害。现在大家都知道了吗？红小龙虾和蓝小龙虾有很大的区别。买的时候尽量选择红色的，干净卫生，吃的更放心。1、检查背部是否红润干净，腹部是否干净整洁。这两个都满足，说明生长的水质很干净。2、购买刚蜕皮的小龙虾，细菌和毒素相对较少。虾壳柔软有弹性，说明壳刚脱壳。如果虾壳很硬，那就是老虾了。3.在外面吃小龙虾，看看虾爪。如果虾爪很少，很有可能用虾粉洗净。再看虾尾。如果虾尾是直的，说明入锅前是死虾，入锅前虾尾是卷曲的。这是一只活虾。4 小龙虾头部有很多细菌和重金属，最好不要吃，只吃虾尾。自己煮小龙虾的时候，先放水里泡几个小时，然后用刷子洗干净，再高温煮一下再吃。5. 小龙虾是高蛋白食物，容易变质，所以尽量一次吃完，不要留下任何剩菜。同时，小龙虾也不宜吃太多，否则会引起消化不良。
