快过年了，用这个食材来焖肉，比鲜豆角还美味，一大盘不够吃！
干豆角即“干豇豆”，指晒制过的豆角干货。外表黑乎乎的干豆角，不曾吃过的人可能不懂它。但是爱吃干货的人，却常常把它挂嘴边捧心尖。本是生机勃勃的健硕青年，经过一煮一晒，摇身一变就是骨瘦如柴的糟糠老头，虽可惜但丑貌亦有丑貌的好，晒干的豆角烹制出来味道就是不一样香！
坊间有许多用干豆角做出来的美食，如干豆角焖五花肉、干豆角炒腊肉、干豆角烧排骨、干豆角做包子馅等，一般是将干豆角与猪肉进行搭配来制作美食。其中，用五花肉搭配是最常见的，切片的五花肉一般搭配干豆角做炒肉，切块的五花肉则搭配干豆角做焖肉、烧肉、炖肉，其实后面几个做法很相似，只是大家对它的叫法不同而已。
年关将近，干豆角被当成特产美食摆上餐桌，无论自家吃还是宴客吃，都能受到广泛好评。尤其这道家喻户晓的干豆角焖肉，更是不能错过的春节待客美味！干豆角焖肉的做法是什么？下面我们通过详细的步骤解说来了解！
——干豆角焖肉——
【制作食材】
1.主料：干豆角、五花肉
2.调料：料酒、食用油、黄酒、生抽、老抽、白糖
【制作步骤】
步骤1：五花肉洗净切块，加入料酒和老抽抓匀，放入冰箱里腌制备用；
步骤2：锅里烧开适量清水，关火后放入干豆角，完全浸透焖至回软回绿；
步骤3：将豆角捞出过一遍凉水控干，再起刀切成均匀的小段备用；
步骤4：炒锅刷一层底油，下入腌制好的五花肉，开中小火煸炒出油脂；
步骤5：煸炒出一部分油脂，加入黄酒、生抽、老抽和少许白糖翻炒几下；
步骤6：炒至五花肉均匀上色，下入切好的豆角翻炒均匀；
步骤7：加入大约没过食材的开水，搅拌几下转大火烧开；
步骤8：水沸之后改中小火，加上盖子焖煮半小时，最后揭盖转大火收汁即可。
【菜品特点】
五花肉：肥而不腻，入味且香气足；
干豆角：口感醇厚，柔软且韧性足。
【厨房妙招】
1.关于五花肉的腌制：时间久一点则入味更好，可以放入冰箱冷藏室，这样入味更佳。
2.关于五花肉的煸炒：至少要煸出一半的油脂，这样五花肉不易发腻，吃着口感更佳。
3.关于干豆角的泡发：建议用温开水进行软化，冷天可用热开水代替，这样更加省时。
4.关于加开水的剂量：建议和食材约持平就好，这样豆角豆香味更浓，吃着保留嚼劲。
春节我家必做这道美食，上桌就成焦点，豆香味浓，比红烧肉还好吃，你也来试试吧文、图为阿九的菜作者本人辛苦原创，欢迎各位网友收藏、转发、点赞、评论支持！谢绝不良自媒体抄袭和盗用，侵权必究！
