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北凉皮南肠粉,网红美食大比拼,你都做了吗?究竟哪个更受欢迎?

111次浏览     发布时间:2022-05-10 09:27:26    

北凉皮南肠粉,网红美食大比拼,你都做了吗?究竟哪个更受欢迎?

从古至今,经过几千年的发展、沉淀,咱们华夏大地的饮食文化呈现多元化发展,基本上每个地方都有自己的特色美食,比如河南的烩面、四川的火锅、北京的烤鸭等等,随便一个地方都能找出不下于5种具有浓厚地方特色的美食。

但是总的来说,咱们华夏大地的美食跟地域一样,基本上呈现出南北两大特色,南方喜欢吃米,北方喜欢吃面。这不,最近大家都在家里宅着,北方的小伙伴就开始大量的做凉皮了,而南方的小伙伴们丝毫不示弱,纷纷拿出自己拿手的肠粉来回应北方的凉皮,北凉皮南肠粉,网红美食大比拼,你都做了吗?究竟哪个更受欢迎呢?

首先,咱们来看一看两者的做法吧,咱们先来看一看最近火得一塌糊涂的凉皮吧!很多南方朋友并不知道凉皮为何物,在朋友圈经常看到朋友说凉皮是啥,我们这都没这东西。其实,凉皮并不是这个季节吃的,而是北方在炎热的夏天才会吃的一种解暑小吃。

大家都知道,北方的夏天是非常炎热的,所以很多时候因为天气的缘故,人们都没有食欲,相对于平常热气腾腾的面条,大家更喜欢来上一点凉爽的食物,所以凉皮就这样诞生了。凉皮其实也是一种面食,因为从凉皮到面筋都是从小麦面粉中提取出来的产物,做凉皮一定要先把面粉揉成一个光滑的面团,然后放在那里醒上30分钟,然后放在清水里不断的洗,把面筋洗出来,剩下的就是面浆了。

面筋加点发酵粉直接上锅蒸,就可以形成松软多孔的面筋。而剩下的面浆经过沉淀,倒掉上边的清水,然后加入食盐或者碱面,装在平底容器里,上锅蒸或者放在水里煮,然后放在凉水里降温就成了劲道的凉皮。吃的时候配上绿豆芽、黄瓜丝,加点蒜汁,来点红油,就成了一碗凉拌凉皮,当然也可以炒着吃。还有一种不用洗面的做法,但是在北方地区并不受欢迎,因为正宗的凉皮,如果没有面筋,那是没有灵魂的做法。

聊完了北方的凉皮,咱们来聊一下南方的肠粉。说到肠粉,好像北方的朋友对此并不感兴趣,别的不说,在北方你可以看到大大小小的凉皮店,但是卖肠粉的小吃摊,仿佛寥寥无几,生存都是个问题,这个原因可能就是饮食的地域差异。

肠粉本身属于粤菜,在广东地区尤为流行,在潮汕地区也有,南方肠粉的吃法,基本上都是蒸着吃的,蒸熟之后刷上酱汁,可以直接作为主食来食用,有的地方也把肠粉直接作为早餐,而把凉皮作为早餐的基本上没见到过。

肠粉的主要原材料就是大米了,这一点跟南方人喜欢吃米是分不开的,就像凉皮虽然跟肠粉外观相似,但是主要原材料还是小麦面粉。肠粉的做法,就是先将大米泡发,然后打成米浆,放在笼屉上蒸熟,这一点倒是跟凉皮的做法蛮像的。蒸熟的肠粉搭配上火腿、虾米等辅料,配上酱油等蘸料,就成了极具地方特色的肠粉。肠粉吃起来质地软滑而爽,肉鲜味香,跟凉皮截然不同的体验。

最近看到北方凉皮不断的火爆,南方朋友也不甘沉默,纷纷祭出了肠粉。北方凉皮南肠粉,网红美食大比拼,这两种美食你都做了吗?究竟哪个更受欢迎呢?欢迎大家留言交流哦!

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