在黔江有：腊肉、香肠、糍粑、牛肉干、绿豆粉、红薯粉、黔江鸡杂、传统中药酒曲纯粮酒、马喇贡米等
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黔江鸡杂
黔江鸡杂是重庆市第五批市级非物质文化遗产，属于传统传统技艺类型。它是一道极富地方特色的名菜，黔江鸡杂的发展已达150余年以上，黔江鸡杂已从黔江走向了整个武陵山区，走向全国。成为黔江享誉重庆乃至全国的一张“美食名片”，也是为数不多被冠以地理标识的黔江美食。
教你一眼辨别是不是正宗的黔江鸡杂
由于鸡杂的名气不断扩升，在外地也能见到不少黔江鸡杂店，区别其他地方，本地的鸡杂更香，原因是全程不加水煮，用油煮，还有本地特有的正宗泡菜，让鸡杂的荤腥味全无，刚端上桌的鸡杂鲜香飘逸。
黔江鸡杂煮熟后,用文火边煮边吃，里面的泡菜越吃胃口越好，土豆越煮越有味道可添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，形成别具特色的一道土家菜肴。
为了能让更多的人尝到正宗的黔江鸡杂，现在还有了能带走的鸡杂，想给远方的朋友同学带点特产再也不用担心带不走了。
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濯水绿豆粉
黔江人几乎每天必吃一顿的主食
早上吃一碗热乎乎的绿豆粉一整天都元气满满
绿豆粉工艺
土家绿豆粉主要是用石磨或打磨机将大米和绿豆磨出粉浆后，用漏斗一圈一圈在平底锅内旋转，烙一两分钟起锅就是一圈一圈的粉条，下锅焯一下根据口味加上牛肉、鸡杂、杂酱等一碗美味的绿豆粉就出锅啦。
黔江绿豆粉最为有名的当属濯水古镇的濯水绿豆粉。濯水绿豆粉是重庆市非物质文化遗产保护项目。在游览濯水古镇的同时，吃一碗独具特色、传统手工制作的绿豆粉，大饱眼福之余也可以大饱口福。
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黔江渣（鲊）海椒
渣（鲊）海椒在武陵山区及西南地区，传承已有500年的历史。以当地的红辣椒和玉米面为主要原料，沿用土家族、苗族网民传统的“倒匍坛”腌制技术隔氧发酵，然后经过配辅料、蒸炒而成。
一招学会做渣（鲊）海椒
在黔江人看来，渣（鲊）海椒是土家先辈赐予自己的传家宝，每一道制作工序都是一段记忆和感情的延续。当春季辣椒时尚的时候，便是制作渣海椒的最佳时节。
1.将红海椒用清水洗干净晾干水分，
2.用刀将其剁碎之后拌入盐、生姜、少许大蒜等佐料，
3.然后凭自己的口味喜好放入海椒量约二分之一的玉米粉或是糯米面。
4.拌均匀之后立即装入陶制的坛子里，按紧，用干净的稻草或玉米衣壳塞紧，再用竹条盘住坛口，倒置于一个盛有清水的陶盆之中，让其密封发酵。
约一两周之后，一坛子略带酸味，香气扑鼻的渣（鲊）海椒就算大功告成了。
做好的渣（鲊）海椒吃法多种多样，最好吃还是将渣（鲊）海椒作为炒菜的伴侣，那样可以将它的味道发挥到极致。例如渣（鲊）海椒炒回锅肉这道菜，经过旺火的炒制，被逼出来的肉汁慢慢地浸入渣（鲊）海椒里，那味道是十分具有杀伤力的。
还有更多黔江非遗美食，在美丽的黔江等你哟！
