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入秋后,这2种食材蒸着吃,营养又便宜,比虾还鲜嫩,家人抢着吃

107次浏览     发布时间:2022-05-11 09:35:59    

入秋后,文蛤和它是绝配,蒸着吃最香,鲜嫩营养,大人小孩都爱吃。暑气秋来,虽然入秋了,但是天气还是很燥热,稍等一动也是一身汗,出汗多,带走身体的热量也就多了,人容易感到疲惫,所以进补就很重要,营养均衡,人也就会更有精神。虽说要入秋要进补,但是在平常的饮食生活中,吃点滋润温补的食材,才能达到补的效果。平时多吃点新鲜的瓜果蔬菜,比如:小白菜,百合,秋梨,蜂蜜等都是秋后食用的好食材,不过还有文蛤,不管是炖汤还是蒸着吃都是很降燥,都是人们餐桌的常客。

入秋后,蒸菜是我们家经常会煮,食材用蒸的最能保留其原有鲜味,而且蒸菜简单操作,营养又健康而且还不容易上火。文蛤是我们家隔三差五就会买的一种贝类海鲜,炖汤,汤汁清淡鲜美,我们家的老人小孩都特别爱吃。除了用它炖汤外,我们家还会用它跟鸡蛋一起蒸煮,口感鲜嫩美,嫩滑如果冻,我们家的小孩都抢着吃,加在饭里面,一碗饭吃光光。

文蛤,是一种经济营养价值又高的海鲜产品,其肉质鲜美,备受食客的喜爱。文蛤,除含有蛋白质,脂肪,维生素外,还有碳酸钙,磷酸钙,加上鸡蛋一起蒸,常吃对于老人小孩补钙有帮助。所以今天分享一道嫩滑美味的文蛤蒸蛋,蒸蛋好吃做法也要掌握好技巧,如果没有操作好就容易做成蜂窝状的蛋羹,跟随我的介绍,看如何做好这一盘人见人爱的蒸蛋。

准备食材:

文蛤,鸡蛋。姜,盐巴,麻油

制作过程:

第一步,姜片洗净,用刀切成小细片。买回来的文蛤用清水洗干净,放在盆中,加入两勺盐巴,2-3点的麻油,静置30分钟。有的人就会纳闷的问,为什么要加麻油呢?有什么作用呢?其实这就是个小妙招,加入麻油,盐巴是可以文蛤加快将沙土吐出来,沙吐干净了,就不会影响食用的口感了。

第二步,锅内放入水,水开后放入姜片再次将水煮开。

第三步,30分钟到,用双手将文蛤搓洗,可以洗掉其表面的脏物,最后在用清水清洗一遍。洗净的文蛤放入锅内煮,水要没过文蛤,这样才能将文蛤口煮开。放入文蛤之前,要先把水煮开。

第四步,用将鸡蛋敲开放入盆中。然后用筷子将鸡蛋搅拌均匀即可,用小勺子将鸡蛋表面的泡泡捞出来,以免影响稍后煮的效果。

第五步,锅内将文蛤煮开,并且捋出表面的浮物,将汤汁盛出放碗中,文蛤放在盆中。由于我家的水偏少了,所以我煮的文蛤有几个口没有打开,放入水一定在刚好没过文蛤。放入水也要跟鸡蛋液成比例,鸡蛋跟水的比例正常是1:2,这也是蛋羹能否原因之一。

盛出碗里的文蛤汤,这是文蛤的精华,鲜味基本都在这边了。

第六步,将盛出的汤汁直接倒入盆中的鸡蛋液中,一定要趁热倒进去,用筷子将两者搅拌均匀,放入适量的盐巴一起搅拌,最后也要表面的泡泡捞出。

第七步,将弄好的鸡蛋液倒入盆中,上面摆上刚刚捞出的文蛤,再放入锅内蒸15分钟。

鲜嫩如豆腐般的文蛤蒸蛋就完成了,最后表面滴上几点麻油,更加鲜香,轻轻的舀出一勺,放入嘴里,入口即化,鸡蛋的香味融合着文蛤的鲜,整一份鲜美。秋燥天给孩子老人进补吃它再合适不过了,直接当菜吃还是放入米饭一起吃都是特别地鲜美,多吃一碗饭不成问题。这一款美味的蒸蛋,有机会可以尝试着做给家人吃,一上桌就会被抢着吃,简单美味的美食分享给您,喜欢可以尝试做。

叨叨念:

1.选购文蛤,一定要选择鲜美的,半吐出舌头,一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美。如果是口张得很开,碰都没有反应,那种肯定是不新鲜;或者用两文蛤相互碰击,如果是饱满的感觉也是活的,若是有回击声,说明是空的,不新鲜。

2.买回来的文蛤要用盐巴,油静置,泡半个小时,加快它吐沙的进程。油的加入可以让水与空气隔离,在里面闷着的文蛤就会疯狂地吐沙。

3.煮文蛤,要将水先煮开,并且加入的水要没过文蛤,这样煮后的文蛤口才能打开。将文蛤煮出来的汤汁趁热倒入鸡蛋液中,搅拌均匀,这样蒸出来的蛋嫩滑,没有蜂窝状。

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