您的位置: 首页 > 美食资讯 >

介绍几道年夜饭必备的麻辣美食,下酒下饭超好吃

110次浏览     发布时间:2022-05-11 09:58:57    

辣烧带鱼

备料:带鱼2条、豆瓣酱1勺、干辣椒5个、大蒜3瓣、葱1根、姜3片、料酒1勺、花椒1勺、白胡椒粉3克、白糖半勺、香醋半勺。

做法:把带鱼清理干净,洗净切成段放在盆中。加入盐、料酒、花椒粉和花椒抓拌均匀,腌制20分钟。葱姜洗净切成片、蒜去皮洗净切成末、干辣椒洗净切成段。

把腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分,撒入一层干淀粉备用。锅中烧油,油热后倒入带鱼煎至表面金黄,盛出备用。

锅中留油,油热后倒入葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱翻炒出红油。倒入煎好的带鱼,加入白糖、香醋翻炒均匀,加入清水大火煮开,转中火焖煮15分钟,开盖收干汤汁。关火,出锅装盘撒上香葱碎即可食用。

笋干炖肉

备料:五花肉500克、干笋50克、冰糖2块、八角1个、花椒1勺、生姜3片、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、大蒜5瓣。

做法:把五花肉洗净切成块,笋干放在水中,浸泡5个小时,捞出洗净备用。锅中烧水,放入五花肉块大火煮开,转中火焯水2分钟,捞出冲洗干净,控水备用。

锅中烧油,油热后倒入大蒜、花椒和八角翻炒出香味,倒入五花肉翻炒出油脂。加入生抽、老抽、盐、冰糖翻炒上色。

倒入泡好的笋干翻炒均匀。加入清水大火煮开,转中小火焖煮50分钟,开盖转大火收浓汤汁,关火出锅装盘即可食用。

香醋手撕鸡

备料:鸡肉800克、生姜3片、葱2根、芝麻1勺、香醋2勺、生抽2勺、白砂糖1勺、芝麻油1勺、辣椒酱2勺、蒜4瓣。

做法:把鸡清洗干净,锅中烧水,放入姜、葱段和鸡肉大火煮开,撇去浮沫。转中火焖煮10分钟,关火捞出鸡肉放在碗中,盖上保鲜膜放凉。

蒜去皮洗净切成末,放入碗中,加入醋、生抽、白糖、芝麻油、辣椒酱和芝麻油搅拌均匀备用。把鸡肉取出撕成块,放入盆中。倒入调好的料汁搅拌均匀,倒入盘中即可食用。

麻辣兔肉

备料:兔腿2个、红尖椒2个、青椒2个、洋葱半个、香葱1根、蒜5瓣、麻椒2勺、干辣椒20克、盐一勺、耗油1勺、鸡粉半勺、糖半勺、料酒2勺、生抽1勺、淀粉2勺。

做法:把兔腿洗净切成小块,放在盆中。加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀,腌制30分钟。香葱洗净切成段、蒜去皮备用。青红椒洗净切成菱形片,洋葱洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。

碗中加入蚝油、鸡粉、白糖和少量的水搅拌均匀备用。锅中烧油,油热后倒入干辣椒、麻椒翻炒变色,加入蒜瓣和一半的葱段翻炒出香味。

倒入兔腿大火翻炒2分钟,倒入料酒翻炒变色。加入调好的料汁,倒入青红椒、洋葱和香葱段翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

相关阅读