（来源：临夏市旅游局）
天下之大，什么包子都有：北京庆丰包子、天津狗不理、杭州小笼包、西安灌汤包、新疆烤包子等等，可是我认为这都不如临夏的河州包子，真可谓：包子天下有，唯我河州香！河州包子是包子界的女神，有颜值，有内涵，有气场。
临夏古称河州，这河州包子几乎成为了临夏地区饮食文化的代表之一。我们临夏人历来都重视待客之道，宴请客人更是诚意满满，非常厚道，不管是隆重的婚宴酒席上还是简单的家宴中，必不可少的主食就是河州包子。那今天，我给您献上一盘最有诚意的河州包子。
河州包子以个大、馅多、馅料随季节时令的变化而不同，饮誉陇上。同时以皮薄、馅子肥润味鲜、形美而为美食家所称道。它与西安灌汤包子、河南烧卖大有不同，河州包子以发面为皮，洁白如雪，柔软蓬松，馅料按季节分为冬韭黄、春韭菜、夏韭苔、秋用地大，四季均可用胡萝卜。
河州包子制作时，先将羊肉剁碎，加入葱料，将煮羊肉所撇羊油融化浇入，拌匀馅子，之后将馅料放入擀好的面叶中，左手拿包，右手在顶部从右至左旋捏成褶，整形，形成上圆顶、中褶皱的圆形状。置于笼中大火蒸熟，蘸辣椒油、陈醋即可享用。临夏俗语称：有肉的包子不在褶褶上，说明馅料在河州包子中的突出地位，同时也显示了所捏的褶皱是包子的主要工艺之一。
不同的味道，满足了不同口味食客的要求，深受当地城乡群众的喜爱。吃起来更是唇齿留香，回味无穷，让人忍不住想多吃上几个。出蒸笼包子热气腾腾，淋上西北人爱吃的辣子，你就可以大快朵颐了，细心的你可能早就发现这包子的馅料是由韭菜和牛肉制成。
这座城市好似一位落落大方的古典美人，从古至今，备受青睐。孕育了一种剪不断的乡愁，拼搏在外的游子总是挂念着家乡，这座城也无时无刻不在包容着每一位异乡客，故乡的记忆，同样也是从那一口心心念念的美食开始。
图文：马晖
编辑：拜小梅
审核：张积英 马旭静
