作为一个地地道道的北方人，早餐一定要吃一些面食，胃里才能舒服。北方人的早餐是丰富多样的，包子，烧饼，豆腐脑，煎饼果子，肉夹馍，鸡蛋灌饼，馅饼，粥等等，当然这些都是统称，每一样都能变换出更多的花样，所以只要你想吃，一个月两个月不重样也是可以做到的。这就是中国美食的力量。当然，在北方人众多的早点中，最传统的还是豆浆配油条。刚出锅的油条，配上一碗现磨豆浆，如果再配上一个茶叶蛋，简直完美，元气满满的早餐，既能吃得饱饱的，而且营养丰富，保证一上午都是精气十足。
豆浆和油条的搭配已经征服了几代人的味蕾。油条，是我们汉族很古老的一种面食。而关于油条传说还与秦桧迫害岳飞大将军有关，百姓们敢怒不敢言，所以就通过炸制两个面人来代表秦桧夫妇二人，百姓们还取了个形象的名字——油炸桧。当然随着时间的推移，油条的形状发生了很多变化，如今的油条也是遍地开花，不同地区可能有不同的形态与制作方法。豆浆，是一种豆类饮品，历史上的记载是从西汉年间就开始有豆浆的存在，从宫廷到寻常百姓，备受到大家的欢迎，鲜豆浆是一年四季都可以常喝的。
今年过年期间由于特殊情况，全民在家玩面粉，油条在这次全民美食大赛中火了一把。网络上关于炸油条的教程也是五花八门，版本和配方特别多，有用油条膨松剂的，有用泡打粉和小苏打的，但是这些多多少少都含添加剂，我们自己在家做，吃的就是健康无添加。其实，不用这些东西，也能炸出好吃的油条来，没有各种添加剂，吃起来健康放心。
由于家人都很喜欢吃油条，我也是研究了很多炸油条的配方和方法，最终定了这个方子。我家炸油条不放泡打粉和小苏打，更不放油条膨松剂等添加剂，炸出来的油条照样口感酥脆，不比外边买的差。今天就来跟大家分享我家最近经常做的奶香小油条，在面粉食材中加入牛奶和鸡蛋，吃起来奶香十足，营养又健康，好吃不油腻。而且我们自己在家制作，也不用担心油被反复使用的问题。喜欢吃油条，跟着我一起在家自己炸吧。
—奶香小油条—
【食材】普通面粉200克，鸡蛋1个，牛奶100克，酵母粉3克，食盐1克
【具体做法】
第一步、和面发面
首先将牛奶加热成温牛奶，准备一个比较大的盆，倒入牛奶，放入酵母粉，用筷子搅拌均匀后，倒入面粉200克，家里有高筋面粉的也可以换成高筋面粉，口感更好。面粉中打入一个鸡蛋，放入食盐，用筷子搅拌成大面絮状，然后下手揉成面团，如果感觉到粘手，可以在手中沾上一些食用油。直到将面团揉的特别细腻柔软为止。如果牛奶不够的话，可以适量再分多次少量加入一些，面团和成中度偏软的程度。
然后将面团盖上保鲜膜密封，放置温暖的地方发酵至两倍左右的大小。现在的季节，温度都比较高了，面团很容易发起来。
第二步、整理形状
面团醒发好了，我们来进行下一步的操作。由于面团现在比较粘，我们先在面板上撒一些干面粉，将面团放到面板上，不要去揉面，直接擀成一个长方形的面片，如果不好使用擀面杖，可以直接依靠用手拉和抻也行。面片不要太薄，薄厚要均匀，然后切成宽度在2-3厘米左右的长条，宽度尽量保持均匀。
取两个小面条摞在一起，然后用筷子在面条的中间压一下，注意不要压断哦。
然后将压好的面条，从中间切开，分别将两头捏住。这样油条的生坯就做好了。
油条生坯做好后，不要立即下锅炸，让它们在面板上松弛几分钟。
第三步、炸油条
在油条生坯松弛期间，我们开始上锅，锅中倒入适量的食用油，油温烧热至六成热，我们可以将筷子放入油中试一下，筷子的周围开始出现小泡泡就可以炸油条了。或者放一个小面团试一下，如果面团可以飘上来就可以下入油条了。我们从案板上拿起油条生坯，双手适当抻一下，然后下入油锅。放下去的油条一定要来回的翻转，使其受热均匀，直到油条表面金黄酥脆，就可以捞出了，家里有沥油架的最好，将小油条放在上边控油。
炸好的油条外表酥脆，内心蓬松暄软，奶香十足。搭配一碗现磨豆浆，一顿完美丰盛的早餐就做好了。
【小茉莉有话说】
1、如果想要吃更酥脆的效果，可以在和面的时候加入10克左右的食用油，但是不建议吃太多的油，尤其是给老人和小孩食用的。
2、面团发酵好后在整理成油条生坯时，千万不要下手揉搓排气，否则油条下锅后蓬松不起来，油条会变成实心的。我们是要依靠发酵好的面团中的蜂窝气孔来将油条炸成蓬松空心的。当然，如果你不小心误操作将面团揉搓排气了，可以在整理好油条生坯以后进行二次发酵至两倍大。为了防止变干，最好盖上保鲜膜。
3、炸油条的油温很重要，油条不能太低，否则油条内会吃进很多的油，这样炸出来的油条吃起来会很油腻。油条下锅后不要再调整油温，保存中火即可。
4、为了早上可以吃到油条，又不用起太早，我们可以用隔夜发酵法，头天晚上将面团和好后放入冰箱冷藏，第二天早上将面团从冰箱取出，在室温下回温10分钟左右即可操作，非常方便。
5、炸过油条的油，不建议再制作其他的油炸食物，我们可以在炒菜或者烙饼的时候将其消耗掉。
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