豆豉炒排骨
备料：猪排500克、青椒2个、红椒1个、蒜3瓣、姜3片、葱2个、豆豉2勺、豆瓣酱1勺、糖半勺、盐半勺。
做法：把排骨切成块，洗净。青红椒洗净切成块。平底锅中烧油，油热后倒入排骨煎至表面金黄。倒入豆豉、豆瓣酱翻炒1分钟。加入酱油、糖翻炒2分钟。
加入清水大火煮开，转中火焖煮50分钟。开盖大火收浓汤汁，倒入青红椒块翻炒断生。撒上葱花炒匀。关火，出锅装盘即可食用。
红烧小黄鱼
备料：小黄鱼6条、葱2根、姜3片、蒜2瓣、白糖半勺、醋一勺、白酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、番茄酱2勺、甜面酱1勺、水适量、面粉1勺。
做法：把小黄鱼清理干净，洗净控干水分。盘中放入面粉，放入小黄鱼粘上一层面粉。锅中烧油，油热后倒入小黄鱼煎至表面金黄，捞出控油备用。
锅中留油，油热后倒入葱姜蒜、八角翻炒出香味。倒入煎好的小黄鱼，加入白糖、醋、甜面酱、番茄酱、生抽、老抽、白酒翻炒片刻。加入开水大火炖煮5分钟至汤汁浓稠，加入盐翻炒均匀。关火出锅装盘，撒上青红椒碎即可食用。
口水鸡
备料：鸡400克、葱2根、姜3片、香葱1根、花生碎2勺、辣椒3个、红油3勺、黄瓜1根、味精2克、蒜3瓣。
做法：把鸡肉清洗干净。放入锅中，加入清水大火煮开，转中火煮10分钟。碗中加入豉油、辣鲜露、盐、白糖、味精。蒜去皮洗净切成末，放入碗中。加入花生碎、辣椒碎、香油、麻油、红油搅拌均匀，再加入煮鸡的汤汁搅拌均匀。
把煮好的鸡捞出控干水分，切成块。摆在盘中，淋上挑好的料汁，撒上葱花即可食用。
红油麻辣牛腱
备料：牛腱肉500克、红油5勺、香菜2根、大葱1根、生姜2片、草果1个、桂皮1块、香叶2片、生抽2勺、香油1勺、红酒1勺、辣油2勺、白芝麻1勺、干红辣椒3个。
做法：把牛腱洗净备用。锅中烧水，放入牛腱，加入葱姜、红酒、桂皮、香叶、草果、干辣椒大火煮开，转中火焖煮1.5个小时。捞出煮好的牛肉放在保鲜盒中，倒入汤汁。放入冰箱中，冷藏5个小时。
取出冷藏好的牛肉切成薄片。香菜洗净切成碎、黄瓜洗净切成片铺在盘底，放入切好的牛肉。碗中加入生抽、香油、辣椒油搅拌均匀倒在牛腱上。再淋上红油，撒上白芝麻和香菜即可食用。
红油猪耳
备料：盐半勺、料酒1勺、葱2根、姜4片、蒜3瓣、耗油1勺、冰糖1块、生抽2勺、老抽1勺、南乳汁1勺、蜂蜜1勺、山楂3片、蒜泥2勺、红油3勺、醋1勺。
做法：把猪耳洗净，放入锅中加入清水大火煮开，焯水1分钟。捞出冲洗干净，控水。放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、方米、南乳汁抓拌均匀，腌制备用。葱洗净、姜切片、蒜去皮、花椒洗净备用。
锅中烧水，放入葱姜蒜、大料、花椒、干山楂。倒入猪耳和腌猪耳的调料。倒入醋、冰糖、蚝油和清水大火煮开，转中小火焖煮2个小时，捞出煮好的猪耳晾凉。
蒜去皮洗净切成碎，放入碗中。加入生抽、红油搅拌均匀。把晾凉猪耳切成丝放入盆中。加入挑好的红油料汁搅拌均匀。倒入盘中即可食用。
