泉州，一座历史悠久，气候舒适的城市，是联合国唯一认定的海上丝绸之路起点，是一座一生值得来一次的城市。
来泉州不容错过的十大美食，你若来，它就在；你若品尝，定能令你念念不忘，回味无穷。
安海土笋冻
据传安海土笋冻发明人是民族英雄郑成功。土笋冻咋一听还以为是竹笋的笋，其中此“笋”非彼“笋”，土笋是生长在海里泥沙里的一种软体海沙虫，其含有胶质，经过煮制冷却后即凝结成透明固体形状，配上酱油、醋、蒜蓉等调制的酱汁，吃后满嘴留有余香。
深沪拳头母
深沪拳头母，一款类似丸子之类的美食，以猪肉为原料，加切碎的香菇、淀粉等配料加以搅拌均匀后，捏成圆筒状，煮熟后蘸上特制酱汁，是街头流行的一道特色小吃。
泉州烧肉粽
泉州烧肉粽是传统风味小吃，每年端午节家家户户必做的一道美食，以其纪念伟大诗人屈原。肉粽在泉州有着悠久的历史，延续至今慢慢成为一道独特的风味小吃，肉粽以优质糯米为原料，以鸡蛋、干贝（或虾仁、鱿鱼干）、三层肉、香菇、花生或莲子等为配料，加以调料后用粽叶包裹，经长时间炖煮后，糯米软糯咸香、三层肉肥而不腻，一定要记得肉粽要趁热吃，吃着加少许泉州地区特有的甜辣酱，味道咸香美味可口。
石狮牛肉羹
牛肉羹，顾名思义以牛肉为原料，将牛肉的筋、皮去掉，再顺着肉纹切成片，或绞成肉末，与酱油、清水以及食用碱搅拌后，使劲地抓打，这个过程持续近小时，最后再加入地瓜粉搅拌均匀。（牛肉羹有软羹和硬羹之分，石狮牛肉羹属于硬羹，更有嚼劲。）
石狮海蛎煎
海蛎煎来石狮不容错过的一道美食。在石狮老街，有一家老字号海蛎煎店，一直神一样存在，以新鲜肥美的海蛎为原料，配上蒜苗、地瓜粉桨，最后打入个一个鸡蛋（或鸭蛋），将海蛎煎至表面焦香微黄，一道独俱闽南特色的美味小吃，蘸上少许地方特有的甜辣酱，配上少许菜头生，那味道绝了。
崇武鱼卷
崇武鱼卷是闽南传统名小吃，其原料以鱼为主，其中以马鲛鱼、鲨鱼或鳗鱼等最佳首选，将鱼去鱼刺、鱼骨后，刮成肉泥，配上地瓜粉、蛋清、葱等为佐料，加以调味后，搓成长条蒸熟，熟后的鱼卷切成薄片，配上青、红辣椒一同炒制，清香鲜美，Q弹有嚼劲。
面线糊
在泉州地区有一样早餐是人们百吃不厌的，大人小孩都爱的，那就是面线糊，面线糊是泉州著名特色小吃，以细面线为原料，番薯粉和骨头汤或水为辅料，呈糊状，配上一些佐料，如：醋肉、猪盘、大肠、小肠、虾仁、鱿鱼等，食用时再与油条搭配，成就一道特色风味早餐。
浮粿
浮粿是泉港、惠安一带的特色小吃，用以新鲜海蛎、瘦肉、米饭、胡萝卜等，配以姜、蒜、葱，再加当地纯正地瓜粉搅拌均匀后，倒入模具定型将之下油锅炸至金黄焦脆，刚出锅的浮粿外酥里美，香气扑鼻。
石狮甜粿
石狮甜粿，以糥米粉和白砂糖为主料，加香料、金橘等配料制作而成，气味芳香，清甜可口，可直接吃，矣可将其切长条蘸上鸡蛋液，下锅煎至表面金黄，软糯可口，焦香四溢。
石花膏（四果汤）
石花膏以石花草熬制而成，石花草生长在海里岩石上，经采摘挑择后，用小火慢煮，再过滤、冷却后呈半透时形状，加上时令水果、蜂蜜、水搅拌均匀，是夏日盛行的一种冷饮食，可降火、解署。
