干锅香辣虾
备料：虾500克、韭菜100克、花生适量、盐1勺、酱油1勺、料酒半勺、郫县豆瓣酱2勺、老干妈1勺、葱2根、姜5片、蒜3瓣、糖半勺、花椒粒2勺、红米椒3个。
做法：把虾去除虾线，剪掉虾枪和虾尾清洗干净，控干水分。加入酱油、盐和料酒抓拌均匀，腌制5分钟备用。把花生倒入炒锅中中火翻炒出香味，盛出备用。蒜去皮洗净切成片、韭菜切段备用。
锅中烧油，油热后倒入红米椒翻炒出辣味。倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入腌好的虾翻炒变色。倒入韭菜、糖、酱油、豆瓣酱、老干妈翻炒均匀，再倒入炒熟的花生翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
香辣土豆片
备料：土豆3个、瘦肉200克、蒜薹1把、葱2根、蒜5瓣、烧烤料3勺、辣酱2勺、干红辣椒5个。
做法：把土豆去皮洗净切成片。猪肉洗净切成条，撒上干淀粉抓匀备用。锅中烧油，油热后倒入土豆片炸至表面焦黄，捞出控油备用。
锅中留油，油热后放入蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入蒜薹段、辣酱、炸好的土豆片和肉丝翻炒3分钟，加入烧烤料和葱丝翻炒均匀。关火出锅装盘，即可食用。
香辣鸡翅
备料：鸡翅400克、圆葱100克、大料2个、香辣酱1勺、菜籽油适量、花椒粒3克、生姜20克、青椒50克、干辣椒3克、蚝油1勺、花生米125克、胡椒粉2克、盐一勺、红椒1个、料酒半勺、酱油2勺。
做法：把鸡翅洗净切成小块，加入料酒、酱油、蚝油、胡椒粉和盐搅拌均匀，腌制1个小时备用。辣椒洗净切成块，圆葱洗净切成条，芹菜切段备用。生姜切片、干辣椒切段备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒粒信号或煸炒出香味，倒入生姜、大料和辣椒炒出香味。倒入腌制好的鸡翅翻炒5分钟，炒干表面水分。
加入芹菜翻炒均匀，再加入圆葱和辣椒块翻炒均匀，再加入盐、香辣酱翻炒均匀关火，出锅装盘即可食用。
麻辣豆花鱼
备料：鱼一条、豆花1份、干辣椒3个、花椒2勺、辣椒面1勺、花椒面半勺、蛋清1个、蒜泥1勺、生姜3片、大葱1根、小葱3根、料酒10克、淀粉10克、豆瓣酱20克。
做法：把辣椒洗净切成段、大葱切段，姜切片。把鱼头和鱼骨取出切成段么鱼肉切成片，用清水冲洗干净，控干水分。加入料酒、淀粉、生姜片、蛋清抓匀，腌制备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒粒翻炒出香味。加入清水大火煮开，放入鱼片大火煮熟。
把豆花放在碗底，倒入煮好的鱼片，撒上辣椒粉、花椒面和蒜泥，再浇上热油，撒上葱花即可食用。
