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不到50元的丰盛大餐,有鱼有肉有蔬菜,1家3口吃得好欢喜

111次浏览     发布时间:2022-05-10 10:26:23    

不到50元的丰盛大餐,有鱼有肉有蔬菜,1家3口吃得好欢喜!

晒晒我家昨天的假期晚餐,清蒸鲈鱼、韭菜炒花蛤、蘑菇炒肉丝、煎豆腐蔬菜汤,个个鲜美又好吃,3个人吃,对咱老百姓来说,也算是丰盛的大餐了呢!

1蒸1煮2炒菜,做起来还挺简单的,如果不算食材的准备时间,半小时内4个菜也都能上桌了!

关键是算下成本,鲈鱼28元,花蛤7元,豆腐半块0.75元,肉丝一点点,娃娃菜半颗,韭菜几根,芦笋1根,黑木耳少许等等,成本估计不会超过50元,还挺便宜呀,看来以后买鱼比买肉划算多了,成本低,又好吃,还变聪明啊,哈哈!

清蒸鲈鱼,做起来最简单,吃起来最美味。

事先略微腌制,蒸一蒸就能上桌!

盘子比较大,我用家里的蒸烤箱蒸的,这样跟炒菜还能同时做,还不占煤气灶的位置,方便,哈哈!当然,用蒸锅更快,就是得大蒸锅了,得占一个煤气灶的灶眼。

花蛤,我最喜欢了,随便炒一炒,非常鲜美,关键是价格还便宜!

菜场这边已经吐好沙子的,才6、7块钱一斤,今天这么一大盘就只要7元钱,太划算了!

炒的时候加了一点点郫县豆瓣酱,再加了一点点韭菜,花蛤刚刚张开口,肉质饱满不萎缩,色香味俱全啊,太好吃了!

4个小蘑菇加1根芦笋,炒了点牛肉丝,小小的一盘,简单又鲜美,儿子很喜欢!

一餐饭,再多的菜,也少不了一碗汤!

我家最喜欢浓汤,汤汁要浓郁,味道要鲜美,料要足足那种!

这个汤,是我家最喜欢的一碗汤!

里面东西很多,有豆腐、胡萝卜、娃娃菜、黑木耳,各种美味相互混合,汤汁浓郁,营养丰富,味道鲜美,连平时不喜欢喝汤的儿子,遇到此汤,也会吃上好多!

接下去说下做法。

鲈鱼清理干净后,抹上盐和料酒腌制,鲈鱼的背部也开了下,背部里面和表面撒上姜丝,这些都有去腥作用;蘑菇切片,芦笋切段,牛肉切丝加盐、料酒、酱油腌制;黑木耳提前加水泡发;胡萝卜切片,娃娃菜切块;豆腐切厚片,切好葱、姜、蒜。

鲈鱼大约腌制半小时左右,放入蒸箱内开蒸,115度15分钟左右。因为蒸烤箱出蒸汽比较快,我就没有预热。

如果是蒸锅,建议水开后再蒸,大火10~13分钟左右。

蒸鱼的同时,来炒菜,15分钟,可以做好几个菜啦。

我用的是铁锅,注意要热锅热油,加入肉丝,迅速翻炒,变色立即盛起。

接着炒下蘑菇,再加入芦笋,加盐和料酒调味。最后加入炒好的肉丝,翻炒均匀即可。

同时,另一个不粘锅内加少许油,放入豆腐,中小火煎至两面金黄。

加入胡萝卜、娃娃菜梗翻炒。豆腐煎过不用担心会碎,稍微炒破也没关系的。

加入娃娃菜,煮开以后,加盐、料酒,盖上盖子小煮片刻。

煮汤同时,旁边的铁锅开始做第3个菜。

锅内加油,先爆香姜蒜,再倒入花蛤,大火爆炒。

小贴士:贝壳类需大火翻炒,千万不要用不粘锅翻炒,会破坏涂层,最好用无涂层的铁锅。

加入适量料酒、1勺郫县豆瓣酱,不断翻炒。

花蛤微微张开口子时,加入韭菜迅速翻炒。

最后,花蛤基本开口时,立即关火。

否则炒过头,花蛤肉会变老,萎缩,影响口感。

做完3个菜,鲈鱼也蒸好了。

在鲈鱼的表面撒上葱花和红椒圈,淋上生抽或蒸鱼豉油,然后淋上滚烫的热油,瞬间就会发出“噼里啪啦”的声音,大功告成!

菜齐了,开吃喽!

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