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凉皮不用去外面吃,配方和做法教你,不开裂不粘手,清凉爽口过瘾

112次浏览     发布时间:2022-05-10 10:45:00    

凉皮夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,冬天吃你能保暖,真可谓是四季皆宜。

凉皮色白薄软,筋韧不断,口感润滑,香辣味美,油而不腻,饶有风味。配上秘制辣椒油食后,唇齿留香,回味无穷,是人们普遍喜爱的美食。凉皮以其独特的风味,已经风靡全国。

今天就教大家最简单、正宗、美味的凉皮的做法,看着就流口水哟!

先和面,400克面粉里加4克盐。

250克水边倒边搅,先搅成棉絮状

再用手揉成面团。醒上15分钟。

面醒好了,倒入水,开始洗面。面筋洗成这个样。

把洗面水过滤一下。

再把盆里倒些水,再把面筋洗一下。这样就洗好了,把面筋放进盘里。

把洗面水放在冰箱冷藏,静置6小时以上。

在面筋里加3克酵母,把它揉匀,然后发上4个小时。再蒸熟就可以了。

已经沉淀好了,把上面的水倒出来,尽量倒干净,然后把里面添上适量的清水,把它搅匀。

盘子里刷油,舀上适量的面糊水,把它摊平。

开水下锅,盖上盖子,用中大火,蒸上3分钟。

蒸好后,捞出,放进凉水里冷却。

然后揭下来,一张凉皮就做好了,再放进盘子里铺好。

然后做下一张,依次全部做好。

凉皮已经做好了,把它切一下。装进碗里。然后把上面放点黄瓜丝,蒸好的面筋。

再放点蒜泥,辣椒油,陈醋,生抽,根据自己的口味加糖,盐

把它搅匀就可以吃了。

筋道Q弹的凉皮和新鲜的蔬菜,爱吃辣的小伙伴再浇上点红油,在炎热的大夏天,绝对是和冷饮一样的享受。

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