福建和广东沿海这一带的日常饮食中，煲汤是一项非常重要的内容，天上飞的，水里游的，地上跑的，都可以作为煲汤的食材，但其实煲汤最重要的一个环节，就是主料和配料的搭配如何吃出更美好的滋味！
抛开鲍鱼、鱼翅、海参这些高档货，就一个普普通通的海带就可以配出美味的菜品，今天我们就来说道说道这简单又极致的“排骨海带汤”！
海带是一种味道可口的食品，自古就有“长寿菜”的美誉。既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再用清水浸泡2-3小时，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。
但因为海带有分干海带和湿海带，干海带表面有一层白霜，这可不是农药残留，而是海带本身含有的甘露醇出水风干后，会附着在海带表面，看上去像白霜，有点甜味。不要小看这个哦，甘露醇具有利尿和消肿作用，可减轻肾脏负担。但甘露醇易溶于水，因此干海带在水中浸泡数小时以上，甘露醇大都会被溶解掉，其营养价值也降低了。所以，泡发干海带最好的办法是干蒸，即把成团的干海带打开放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
海带适合与肉类食物搭配，尤其是和脂肪含量高的肉类最搭，比如海带蘑菇炖排骨、海带结炖蹄髈、海带炖酥肉等。肉类不仅富含优质蛋白质和血红素铁，还可提供一定量的维生素，而海带富含膳食纤维，钙、钾、镁的含量也较高，并且是碘的重要膳食来源。同时海带的热量很低，100克干海带的热量是90千卡，100克水发海带的热量仅有16千卡，饱腹感很强，适合作为减肥瘦身的轻食原料，也有助减少肉类中脂肪和胆固醇的吸收，所以两者搭配即能实现营养上的互补又能起到减肥、滋补两相宜的作用。
那“排骨海带汤”我们就简单备下料：
主料：排骨
配料：海带、干贝、姜
做法：1、排骨剁成块加少许面粉洗干净血污，海带（用“干”和“鲜”的自选，都可以）切段，姜取块拍松，干贝少许泡水
2、把上述材料放煲汤锅中慢火煲个1小时，捞出姜块后加少许盐调味即可享用一锅热腾腾，简单明了的鲜汤了。
3、那如果有喜欢啃点硬质东西的朋友，可以在炖的时候再加些玉米段，这样会让汤更加鲜甜，同时还可以享受下磨牙的乐趣！
