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自制辣椒油,是用生辣椒还是干辣椒?原来没注意,难怪辣椒油不香

129次浏览     发布时间:2022-05-11 06:34:17    

夏天最想吃的就是凉菜了,做凉菜少不了的就是放辣椒油了。想知道辣椒油怎么做才香吗?今天小编来给大家分享香辣椒油的做法。自制辣椒油,是用生辣椒还是干辣椒?原来没注意,难怪辣椒油不香!炸辣椒油要选择干辣椒,生辣椒是炸不出那种鲜香味的。辣椒中含有多种人体所需维生素,食用后开胃提神,祛寒除湿,增进食欲,炸辣椒油不仅辣椒要选对,配料也很关键,要加入了芝麻,青花椒的辣椒油,沉淀静置24小时以上,才能使辣椒的香味全部渗透到油里,用它来做凉拌菜,或其它的食物才会香,才会更好味。

自制辣椒油

By 小小多和包子

配料:

辣椒粉 适量、十三香粉 适量、熟白芝麻 适量、玉米油 适量、精盐 适量

烹饪步骤:

1.准备一个干净无油无水的容器,最好是带盖的,一定要耐高温。下面垫个隔热垫,防止烫坏桌子。先加3勺辣椒粉。

2.1勺十三香粉或五香粉。

3.再加1勺半的熟白芝麻。

4.1勺的盐,盐不加也行。

5.先搅拌均匀。

6.大概200ml的油烧至出现小泡泡。

7.先关火,晾一分钟,然后倒一点点油在容器,先搅拌一下。

8.再次将油烧至起小泡泡,关火,倒入容器中,快速用勺子或筷子搅拌均匀,然后晾凉,盖上密封保存。

烹饪小贴士:

“平常家里自备一点辣椒油,拌面凉拌菜的时候来一勺,方便得很。”1、辣椒粉最好是粗一点的,太细的容易烫焦发黑。十三香或五香粉的量太多容易抢味,加一点稍微带点味,不影响最后做菜时的调味。盐可加可不加。2、油第一次加热好,要晾凉一下,再浇少量到辣椒粉上,拌匀一下,如果有现成的熟油,可以省略这一步。后面再加热好的油再倒下去,不会因为油温过高直接倒入而烫焦辣椒粉。3、一次不要做太多,放置太久容易变味。

大家喜欢吃这个吗?

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