南京人过年，一般都是要炒上一样素菜叫”什锦菜”，其以冬腌咸菜为基础，配以十多种素菜，十全十美。
什锦菜不仅味道好，而且每种菜都有寓意。如胡萝卜是红颜色的，有洪福齐天之意；藕则象征了路路通达；冬笋象征雨后春笋节节高等等，都为了讨个吉利的彩头。
除了什锦菜外，南京人过年还会吃这些美食，美味又健康，作为宴客菜也是不错的选择！
红烧鲢鱼：一条大鲢鱼是老南京人不可缺少的年夜菜之一，鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，隆重地摆上桌子，但这道菜只是摆设，千万不能吃，因为它寓意“年年有余”，等到过了小年（元宵节）才能吃。
熏鱼：这个冷盘上的鱼，则是熏鱼，鲜香脆美。老南京人又称熏鱼为“爆鱼”，不但取“年年有余”的好寓意，且亦有“爆发”之意，吃饭时当然要多吃几块。
蛋饺菠菜：相信南京每家人在过年的时候都会做蛋饺，家里人多的，一人夹一个蛋饺，满满一盘基本上就没了，这时才会发现下面是绿油油的菠菜。
凤鸡：年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论冷盘里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。
老太叠元宵：说起南京最好吃的老字号元宵，那还非夫子庙的老太叠元宵莫属，每年从大年三十到正元十八，老太叠元宵都会出现在夫子庙瞻园路的牌坊下，推着小车让人有一种怀旧的感觉。
老太叠元宵因为是叠出来的，所以它的特别之处在于韧劲足、有嚼头。元宵馅是由瓜子仁、黑芝麻、桂花、红绿丝、松子仁、白糖六种原料制成的，一天能叠到上万颗。
春卷：这个都是现炸的最好吃，所以总是最后上桌的。传统的馅料是韭菜黄的、韭菜的。民间在节日的餐桌上摆上一盘春卷，还有“黄金万两”的吉庆寓意。
猪油年糕：初一早上有时候还会吃年糕，寓意年年高。家里常会买超市的猪油年糕，切片后裹上蛋液煎，蘸白糖吃。或者直接，用油氽来吃，颜色变成金黄金黄的，吃起来外脆内粘，超好吃。
青菜豆腐：每逢春节年夜饭上都要上一道青菜豆腐汤，传统说法是保平安。其实春节这几天，人们都会吃大鱼大肉，突然来一道青白碧绿、清汤爽口的青菜豆腐汤顿时就感觉到清新。
老母鸡汤：南京人素来有“一九一只鸡”的风俗。就是从冬至算起，每进“一九”喝一次鸡汤。春季正是滋补的好时候，长辈们都会抓紧时间给晚辈们炖上一锅好好补一补。
福寿汤：其也称羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福寿汤。福寿汤是取“红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齐天”。
饮屠苏酒：老南京人往昔初一早上必饮屠苏酒。宋朝王安石三度以宰相之身知江宁府，在诗中咏道：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”此俗始于南朝，千百年来，南京人一直饮用，而且形成一套规制：日升之时，面向东方“自少至长次第饮之”。年少的先饮，年长的后饮，取旭日东升，蒸蒸日上之意。
香肚拼咸肉：香肚拼咸肉也是个不错的凉菜，因为香肚是南京著名特产，老南京俗称之为“小肚”。
它肉质紧结，红白相间，吃起来香美可口，略带甜味，用这个做冷盘更能代表南京特色。
南京香肚，是南京著名的美食特产之一，创于清同治年间。其形如苹果，娇小玲珑，老南京俗呼之为“小肚”。它形如苹果，便于携带，皮薄如蝉翼，肉质细美，红白相间，风味独特，是一道名菜，也是佐餐佳品。
它的主要材料就是鲜猪肉，一般是三分肥七成瘦，佐料是适量的盐、糖、香料等。旧时凡圆席筵席，香肚所放之处，即首席客人所坐，“独居尊”这句话形象地道出了香肚的特色。
南京香肚相传已经有120年历史，清同治时即闻名全国。在1910年的南洋劝业会上，南京香肚曾获奖状，从此驰名海外，远销各地。
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