白菜蒸火腿
材料：白菜250克、火腿50克、黄酒30克、生抽30克、姜片5片、小葱2根、芝麻香油5克
做法
1.白菜切掉根部，摘下叶片。把菜叶和菜帮部分切开，菜叶部分手撕成小块。
2.菜帮部分用刀斜切成片，能更好的入味。
3.切好的白菜帮垫到盘底，铺上白菜叶和火腿片。再放上姜丝和小葱段，淋入1大勺黄酒，1大勺生抽，2克盐。
4.放到水开了的蒸锅里，中火蒸15分钟。想要更香的话可以蒸好后再淋点热油。出锅淋点芝麻香油，挑去姜片葱段，拌匀就可以享用了。
葱油华子鱼
材料：华子鱼3条，盐适量油适量料酒少许葱少许姜少许花椒适量蒸鱼豉油适量
1华子鱼洗净去掉腹内脏东西，加入料酒、葱、姜、蒜、少许盐腌制一小时
2烤箱先预热10分钟。将鱼放入可进烤箱的容器中，烤箱里的水箱槽要装入多半盒水。选择蒸烤功能，180度烤5分钟，程序开始后，左下角会有蒸汽散出，需要注意避让
3将鱼盛入盘中，表面洒上葱丝和干辣椒
4锅里倒入油，放入花椒炸香
5油加热到九成热，用勺子盛上，浇到鱼身上
6最后淋上蒸鱼豉油
川味椒麻鸡
材料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
做法：
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3.将花椒放入锅中，炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
干煸剁椒春笋
材料：春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙
1、春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味；
2、煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片；
3、锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；
4、然后放入笋片，用中小火慢煎，煎至笋片表面水分收干微焦的状态；
5、加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒；
6、装盘即可，可以撒些葱花或者尖椒点缀一下。
