说到豆腐这个食材，无人不知无人不晓，并且过于豆腐的制作也是许多的菜谱，最被我们所熟知的就是麻婆豆腐、一品豆腐等这些全国各地都能叫出名字的美食，但其实鲁菜中也有一道用豆腐制作出来的美食，并且这种制作方法在南方是十分的少见，这道锅塌豆腐绝对会让你眼前一亮的。
锅塌豆腐是菜如其名，锅塌这一词是鲁菜中独有的制作美食的技巧和烹饪方式，它除了能做豆腐以外，还能烹饪鱼和肉，做出来的食物都是十分的美味可口的。在山东地区，你不管是问谁，他们都知道这样一种烹饪方式，并且这道菜品早在清朝年间就已经被奉为宫廷菜了，受到了当时王亲贵族的喜爱，而且当时一般人也很难吃到这样的美食，到了后面这对道菜品才开始流传民间，并开始向其他的省份发展，既然受到了这么多人的欢迎，那么味道自然也不会差到哪里去。
制作这个锅塌豆腐其实并不需要耗费太多的时间和精力，只需要将超市买回来的北豆腐改刀切成长约五厘米，宽约三厘米，厚度为一厘米左右的长方体形状，然后再在两片豆腐中间夹上调制好的肉蓉馅料放入笼屉里蒸熟取出备用，这个时候将鸡蛋打匀，其中要加入料酒、味精、盐、面粉以及湿淀粉这几种调味料，搅拌均匀后先在事先准备的盘子里面抹上一层糊，然后将刚才蒸好的豆腐块平铺在面糊上面，并且在每一个豆腐块上面抹上一层蛋液。锅中加入少许油，当油温达到五层热的时候将豆腐块放入，两面煎至浅黄色的时候放入葱、将士以及倒入提前用高汤混合着酱油、料酒以及其他调味料调制而成的酱汁，最后将汁水收干即可出锅。
刚出锅的锅塌豆腐呈现出一种诱人的金黄色和酱汁的颜色，不仅能够大饱眼福还能给舌尖一种奇妙的体验，人们用筷子夹上一块的时候，豆腐与豆腐之间夹着肉蓉，能让人看起来就十分的有食欲，放入嘴中咬上一口的时候，豆腐里面全是吸饱了的汤汁，吃在嘴里绝对是满嘴的鲜香和满足，仔细咀嚼后能感觉到肉汁混合着豆腐那软而韧的口感，每一口都能把舌尖的享受推到最高。
如果你还没有吃过这样的一个美食，那么你可以寻找机会来到山东一品它一次，也可以自己动手在家里完成，只要是吃过这样的美食的人没有哪一个不会爱上它的，并且这道菜不仅味道极其的好吃，而且豆腐中含有极高的蛋白质，对人体也有很大的帮助，所以这道锅塌豆腐你一定不能错过啊！
