这个方子是我花钱学来的，免费分享给大家，酥脆喧软，比面包还好吃，绝对可以撑得起一家店铺。
食材：
面粉800克，酵母10克，白糖80克，食用油60克，小苏打5克，盐8克，牛奶500克。
做法：
1、准备食材，将所有食材称重。
2、除食用油以外，盐，白糖，酵母，小苏打，牛奶全部倒在一起，搅拌均匀静置2分钟。
3、食用油倒入面粉里，搅拌均匀。（实不相瞒，这是酥脆的关键）一定是先用油拌一下面粉，油会阻断面筋和蛋白质结合，口感就会酥脆，你懂得就好，一般人我不告诉他。
4、将静置过的牛奶酵母水倒入面粉里，搅拌成絮状。大家注意面粉的吸水性不同，我用了500克牛奶，你不一定合适哦，可以上下浮动20克。根据自身的面粉决定。
5、下手揉成光滑的不沾手的软硬适中的面团，盖上面盆松弛10分钟。
6、直接讲面团分成60克一个剂子，这个克重很适合初学者操作。表面刷上食用油，盖上保鲜膜松弛20分钟。
7、松弛好的剂子，如下图这样操作，第一步先搓成细条两只手向相反的方向上劲，再提起来两头对折。继续向相反的方向搓，最后一个两折，顺着劲拧成麻花。
8、所有的麻花做好后，可以直接上锅炸，喜欢更加蓬松暄软的可以静置20分钟后再炸，给麻花一个发酵气孔的过程。
9、油温7成热，放入麻花，中小火慢炸，在锅里不停的滚动，上色要均匀。麻花体积变大，颜色金黄，控油捞出即可。
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