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烧烤、炸串、烤冷面…这些超火的街边小吃,自己在家就能做!

111次浏览     发布时间:2022-05-13 10:10:01    

美胖最近尝试了各种面食,厨艺水平大幅度升高!但宅在家这么久了好想吃烧烤、各种夜市小吃啊~不知道各位宅男宅女们,深夜看剧肚子饿怎么办呢?美胖今天就介绍几种夜市超人气小吃给大家,让你不用出门,自己在家就能做!以后想什么时候吃就什么时候吃!赶紧马走学起来吧~

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自制骨肉相连

图文 | 孩妈妮妮

琵琶腿4个掌中宝250克(鸡脆骨)奥尔良腌料25克葱1段姜2片蒜2瓣料酒10ml生抽5ml

1. 准备食材,掌中宝自然解冻,掌中宝是鸡膝脆骨,有指甲般大小,色泽浅黄且略带一点肉,质地脆爽。

2. .蒜切片、姜切丝、葱切片。

3. 鸡腿从从膝关节处沿骨头环切一刀,然后两侧切开,提起鸡腿,剔出鸡骨,自己操作要小心手。

4. 用刀背轻轻敲打鸡肉,使鸡肉松弛,可以阻断肌肉的筋脉,是肌肉变得软美。

5. 然后切成小块,不喜欢吃皮的可以把皮去掉。

6. 碗中倒入奥尔良腌料、料酒、生抽稀释拌成糊状,把切好的鸡肉丁、掌中宝、葱姜蒜、调好的腌制一起放入盆中。

7. 带上一次性手套抓拌均匀,密封放入冰箱腌制一晚入味,中途搅拌一下味道更好。

8. 将腌好的材料,用竹签把鸡肉和掌中宝隔开逐个串起。

9. 不沾锅烧热放入适量油,放入鸡肉串中小火慢煎。

10. 中途用铲子按压,直至两面煎黄焦脆即可出锅,注意煎烤时间别太长,以免口感太干没有肉感。

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烤冷面

图文 | 宁小麦

冷面2片鸡蛋2个火腿肠2个烤冷面酱适量洋葱1/4个香菜1棵油适量

1. 准备材料。

2. 平底锅放一点油,放入一片冷面。

3. 打上鸡蛋搅散。

4. 差不都凝固就可以翻面,用刷子刷一点清水,这样不容易干。

5. 刷酱料,放上洋葱和香菜碎。

6. 放上根火腿肠。就可以关火,这样烤出来的冷面还很柔软。

7. 借助铲子卷起,吃时切块。

小窍门:

全程小火 根据自己的喜好增减配菜和调料。

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香脆鸡柳

图文 | 緣豆兒

鸡腿2只面包糠50克鸡蛋1个玉米淀粉20克蒜1瓣藤椒烤肉料1茶匙盐适量油适量

1. 准备好材料。

2. 鸡腿先去骨去皮。

3. 鸡腿肉切细条,加入蒜末、烤肉料和盐油拌匀腌制1小时或更长时间。

4. 碗里准备好淀粉、面包糠、鸡蛋液。

5. 鸡柳先沾一层淀粉。

6. 再沾一层蛋液。

7. 然后均匀沾上面包糠。

8. 热油的同时稍稍放置一会儿面包糠不容易掉。

9. 油锅里放入沾好面包糠的鸡柳,炸制金黄即可。

10. 趁热更好吃。

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重庆酸辣粉

图文 | 个性胜过姿色

红薯粉100克香菜3克蒜末5克香葱3克醋3勺生抽2勺辣椒油1勺

1. 准备食材。

2. 红薯粉先用开水泡半小时。

3. 碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎。

4. 加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味。

5. 热锅凉油,放入生花生米,中小火慢慢炸,直到听到噼里啪啦,花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油。

6. 碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料。

7. 锅里水烧开,放入粉丝煮至透明。

8. 将煮好的粉丝放入调好调料的碗中,撒上花生米即可。

9. 粉条滑爽,汤汁酸爽麻辣,越辣越香吃,很过瘾。

10. 一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱。

11. 粉条酸爽Q弹,尽享味蕾爆炸般的美味体验。

小窍门:

1、粉丝也可以用其他粉丝替代。

2、自己在家做的话调料的比例都放得比较少,如果想要重口味效果,各种料狠狠的。

3、红薯粉的泡发有多种,可以采用自己掌握的泡制方法,软硬程度自己要掌握好,过程中最好用指甲掐一下来判断,一般情况还有点软绵的时候就可以了。

4、可根据个人口味添加自己喜欢的食材,如:豆皮、海带丝、老坛酸菜等等。

5、进行粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光下直接观察,好粉条色泽洁白,带有光泽。较差的粉条色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。

6、红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份,所以要吃的时侯再煮,不要煮好后放的太长时间。

7、炒花生仁时不等油热了就把花生仁放入,油温千万不能高,否则会糊,红衣一变色,立刻关火用余温把花生炒熟。

8、这种做法不光可以用来做酸辣粉,还可以做成酸辣面、酸汤水饺之类的~

9.青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了,材料不全的话,少一两种也没关系。

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超弹爽烤面筋

图文 | 承灿妈咪CCM

新良面筋粉200克温水300克甜面酱1大勺郫县豆瓣酱1大勺蚝油1大勺照烧酱1大勺葱花1大勺盐1小勺白芝麻1小勺糖1小勺

1. 提前准备好所需原料。

2. 温水中加入食用盐。

3. 往温水中加入面筋粉,一边倒一边用筷子搅拌。

4. 拌好的面团盖保鲜膜室温松弛1小时。

5. 取出面团放在干净的工作台面上。

6. 将面团切成长条后再切小块。

7. 如图用筷子卷起面团呈细条状。

8. 卷好的样子。

9. 抽出筷子,案板上是做好的面筋。

10. 水沸后倒入面筋,中火煮15分钟。

11. 将煮好的面筋再次插入筷子当中,用刀划出螺纹状。

12. 混合甜面酱,郫县豆瓣酱,耗油,照烧酱和糖,搅拌均匀。

13. 将竹签插入面筋当中。

14. 烤盘铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放入面筋,刷一层酱料。

15. 烤箱175度预热,烘焙10分钟后取出。

16. 再次刷一遍酱料,撒上芝麻,送入烤箱继续烘焙10分钟。

17. 烤好后表面撒上葱花即可享用。

小窍门:

1、面筋粉吸水性特别强,所以在混合水和粉的时候要将粉倒入水中的方式进行搅拌,这样混合好的面团才会更均匀,如果反过来,面筋粉会因为吸水太快,部分面团结节,形成斑块。

2、关于煮面筋的时间,我做的面筋个头比较小,煮15分钟正好,如果卷的个头比较大,时间也必须相应的延长。

3、关于煮面筋的火候,建议小伙伴们用中火煮,这样面筋不会应为温度太高,急剧膨胀,形态不够美观。

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