跌落神坛的陕西佳酿,巅峰时和茅台并驾齐驱,为何现在无人问津呢

众所周知,白酒是我们的“国粹”,生活的方方面面都离不开白酒。

白酒和黄酒不同,属于蒸馏酒,但由于采用了独特的酒曲糖化发酵,而酒曲的多样化也造成了中国白酒香型的多样化。

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到如今,白酒香型一共有12种,大众熟悉的有三种,分别为浓、清、酱,每一种香型都有代表酒,浓香有泸州老窖、五粮液,清香有汾酒、二锅头,酱香有茅台、郎酒。

但你知道吗?坐落在我国大西北的陕西也曾诞生出一种主流香型—凤香型,当时的代表酒是被誉为“酒中贵族”的西凤酒

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一、酒中贵族

西凤酒大家都不陌生,距今有三千多年的历史,产自陕西凤翔县柳林镇,曾名柳林酒,陕西古时为秦人故土,于是也有“秦酒”的别称。

西凤酒早在唐宋时期便闻名天下,引无数才子佳人为其“折腰”。

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唐仪凤年间,吏部侍郎裴行俭途径柳林镇,被迷人的酒香味所倾倒,品尝过后赞美道:“送客亭子头,蜂醉蝶不舞,三阳开国泰,美哉柳林酒”。

此后柳林酒“登堂入室”,成为“宫廷御酒”。

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宋代时期,大文豪苏轼曾在凤翔任职,也曾有“花开酒美曷不醉,来看南山冷翠微”千古佳句盛赞柳林酒,可见柳林酒在古代便已是酒中珍品,说是佳酿也不为过。

到了近代,柳林酒没有辜负大家的期望,更名为西凤酒后,在第一届全国评酒大会上成为四大名酒之一,和茅台、汾酒、泸州老窖并驾齐驱

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四大名酒

只是它和其他三款名酒一样,产量很有限,很多老辈人物都是只闻其名,不知其味,“酒中贵族”之名由此传开。

二、跌落神坛无人问津

从以上“简历”来看,西凤酒是当之无愧的豪强,不仅文化底蕴深厚,而且有名酒称号加持,理应和茅台、汾酒一样走向全国,都可以凭借一款酒撑起一个香型。

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可现实很骨感,如今的西凤酒几乎是无人问津,很多二三线名酒的热度和业绩都比他高,到底是何原因呢?笔者觉得,原因有这几点:

1、产能不足

像茅台、五粮液这些大厂,都有庞大的基酒储量,基酒是一个酒厂的根基,存量够的话,酒厂就不会显得很被动,可以很好地把控酒质。

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西凤酒储酒容器“酒海”

而西凤酒不知道什么原因,产能一直不太高。

当产能跟不上需求时,只能通过和其他酒厂合作,开发出一系列的品牌,只不过这样难以稳定酒质,一旦消费者喝完觉得口味变了,满满就会转投其他香型阵营。

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西凤酒为其他香型

个人觉得,这不算什么大事,毕竟这么做的不只它一个,把核心品牌做好就行。

2、品牌混乱

可西凤酒偏偏把工作重心转移到开发酒上,于是市面上出现了各种各样的西凤酒,有凤香的,浓香的,兼浓香的等等,有的开发酒甚至卖得比嫡系酒还好。

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这就越来越让人搞不清他的王牌,买错喝错的现象时有发生,主打品牌、核心品牌的缺失,让西凤酒陷入被动,市场随即也被其他名酒逐渐占领。

反观茅台、泸州老窖和汾酒,都成功打造出自己的核心大单品,品牌形象固若金汤,还保住了自己的领先地位。

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不过有一说一,西凤酒真正的嫡系酒质还是非常赞的,不管处于何种艰难时刻,都没有忘记自己是一款名酒,坚持品质、不忘初心,名酒终有复兴之日。

其实,市面上像西凤酒一样的企业有不少,嫡系品牌都很不错,但品牌运作问题很大,导致名气不高,比如说江苏的双沟酒、贵州的董酒、四川的全兴大曲、河南的宝丰酒、湖南的武陵酒等。

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此外,还有一些长期地处名酒产区的基酒企业,这些企业的主要客户不是个人,而是酒厂,虽然酒酿得很好,深得业内人士的赏识,但内部缺乏得力的品牌运营人才和经验。

比如说四川邛崃的古道江湖酒,背后酒厂原本是全国供应原酒的八大企业之一,在原酒领域的知名度不亚于西凤酒在全国的知名度。

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但因为长期性的扎根原酒行业,失去了对终端市场的敏锐感知能力,导致品牌知名度一直不高,好在酒比较给力,凭接着“窖香浓郁、绵柔甜爽”的浓香风格俘获了众多酒友的芳心。

人们常说,酒香不怕巷子深,其实这句话在当今社会不太适用,品质、营销两手抓才能走得更稳更远,茅台五粮液就是最好的例子。

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