猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种 传统风味面食，也被当地 称为“碾疙瘩”、“碾饦饦”等等。
By 豆果美食达人 风意画
猫耳朵一直是一款特别受小朋友欢迎的零食，口感香甜又酥脆。但是它 究竟为什么叫猫耳朵呢？
By 豆果美食达人 潼年食光
其实，猫耳朵的历史十分悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，因此得名。
By 豆果美食达人 拾味爸爸
虽然是油炸的，但是猫耳朵吃起来一点也不油腻。因为只是借着油温把揉了鸡蛋的面片给炸蓬松。口感酥脆，让人吃了一口便停不下来。
By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
今天，小果儿就跟大家分享一道孩子最爱的小零食——猫耳朵，轻松松就能做一大盘，没有任何添加，材料放心，吃起来也更健康~
By 豆果美食达人 是小姿啊
可以一次性多做一些，密封好可以存储半个月，喜欢吃猫耳朵或者家里有小孩子的朋友可以试一试哦！
– 猫耳朵 –
By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
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– 食材清单 –
面粉240克 白糖 20克
鸡蛋2个 红糖 20克
凉水 适量
– 做法 –
1. 材料准备好：中筋面粉分2份，两个面团分别放一个鸡蛋，凉水看面团状态添加。
2.120克面粉、20克细砂糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟。
3. 120克面粉、20克红糖、1个鸡蛋同入碗中，用筷子搅拌成絮状，再适量加凉水，直到没有干粉状态，用手揉成面团，盖盖子饧15分钟。
4.白面团放在揉面垫上，撒少许面粉防粘，擀成长方形面片，把面片移到干净的桌面上。
5.把红糖面团擀长方形面片，面片表面刷一层清水。
6.把白面皮放在红糖面皮上，把面片中间的气泡挤出，或者用牙签扎破，面片能很好的粘合在一起。
7.从一边卷向另一边，再轻轻搓揉几下，使面卷贴合得更紧密，形状也更圆润些，用保鲜膜包裹住，入冰箱冷藏1-2小时，冷冻变硬的面卷用刀切成薄片，厚度约2-3毫米。
8.切好两三片就把面皮码放在揉面垫上，没有揉面垫可以铺在保鲜膜或者塑料袋上，防止切开的面片又粘连在一起。
9.油锅里倒半锅油，用一根木筷子或者竹筷子插在油锅里，筷子边缘有小气泡冒出时将“猫耳朵”生坯入油中，炸到飘浮在油面上捞出，待油温升高，再复炸。
10.油炸猫耳朵，酥香脆口微甜，老少皆宜！
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