立春了,春饼要自己在家做,柔软筋道,记住详细比例,简单0失败

记得自己小时候,每逢寒暑假都喜欢去外婆家小住一段时间。那时候的早餐就非常传统,除了包子、油条、烧卖之外,春卷是最常吃的一款早餐。到今天为止,还对那传统的春卷记忆深刻呢!

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尤其是那最外面的脆薄外皮,每次吃完都有一种意犹未尽的感觉。今天给大家推荐一款家常版的春卷皮,全部都是纯手工打造的。立春了,春饼要自己在家做,柔软筋道,记住详细比例,简单0失败!

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手工春卷皮完全可以做到薄如蝉翼呢!这样也确保了春卷的口感极其香脆哦!小时候最爱吃的一款传统美食,现在在家就能搞定,你肯定非常爱吃!今天就不妨来试一试吧,做法简单口感出众,千万不要错过哟。

【春饼皮】

制作配料:普通面粉300克 开水80克 冷水80克 食用油适量

制作方法:

1、300克的普通面粉,先用80克开水烫面,再用80克冷水和面,先揉成团,密封醒面15分钟再揉成光滑的面团;最后醒面10分钟左右;

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2、醒好的面团分成大约26克的小剂子;

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3、再把每个小剂子揉圆,密封醒一会儿;

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4、再把每个小剂子擀薄一些,跟饺子皮大小差不多就可以,然后把每个皮刷一层油,再重复盖一层,一次大概5-6张就可以;

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5、先用手按压固定一下,再用擀面杖按压的方式擀,再慢慢均匀地擀开,擀成大薄饼,直径大概在21厘米左右,不要擀太大了,不然撕不开全是破的。

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6、放在笼屉上隔水蒸15分钟左右,取出来;

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7、用盘子把周围不规则的边缘去掉,然后一张张撕开,我们的春饼皮就做好了。

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8、这样做的春饼不会破,很好撕,每一张都是完整的。做好的春饼密封保存,一次用不完密封冷冻起来,吃的时候蒸一蒸,柔软又筋道,卷菜卷肉都好吃!

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