想吃牛肉面,还是自已家做的实惠又对口味,儿子说妈妈做的最好吃

想吃牛肉面,还是自已家做的实惠又对口味,儿子说妈妈做的最好吃

我们家除了我不爱吃面条,那两位大小男人都爱。平时不喜欢吃肉的儿子,唯独对我做的牛肉面赞口不绝。另外一位更是面条的偏执爱好者。只要是面条,怎么吃都喜欢,素的,肉的,各种面,他都百吃不厌。早上一般以炝锅面为主,晚餐的面,就要丰富点。基本上一年四季,每天都是以面条来迎接新的一天。

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这次用的牛腩,放在冷柜里有段时间了,得赶快清理掉。拿出来给那爷俩做成红烧牛肉面。通常我会一次多炖点,炖好的牛肉,装进保鲜盒放冰箱,够他们爷俩吃上两顿的了。

红烧牛肉面,做好牛肉是关键。其实做起来一点都不难,我喜欢将肉提前用水泡一泡,多换几次水,泡出肉中的血色后再炖。这样就少了许多牛肉的腥气,多了鲜香。连不喜欢吃牛肉的我,也可以嚼上几块了。儿子更是说,牛肉面,只有妈妈做的最好吃。做法与大家分享一下。

剩下程序就更简单了。面您可以手擀,也可以用面条机自制或者买市售的鲜面条。那爷俩喜欢面条粗一点的。将面条和油菜煮熟捞出入在碗中,放入足量的牛肉,浇上炖牛肉的汤汁,再配上一个白煮蛋,就相当美味了。还要提醒大家,一定要配上个水煮鸡蛋,真的非常的好吃!

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所用材料:

牛腩700克 郫县豆瓣酱3大勺 葱姜适量八角2个 香叶3片 鲜面条适量 油菜4棵 鸡蛋1个 糖2大勺 酱油 蚝油 料酒 适量

具体做法:

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1牛腩提前用水浸泡,多泡几回泡出血水后切成大块,每块约3厘米左右。

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2将牛腩凉水入锅,大火煮开。

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3煮至肉里的血沫析出

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4将煮好的肉捞出备用,用热水冲洗下,去掉沾的血沫。记住,一定要用热水洗,凉水会让肉质回缩变硬。

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5锅中油烧热。再放入葱姜炒香。如果用点牛腩上的肥肉煸出,更香。我就是用的是牛腩边夹杂的肥肉

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6加入郫县豆瓣酱炒出香味。郫县豆瓣酱您用时可以先剁得细碎一点,我没剁。

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7将焯好的牛肉放在锅中翻炒均匀。

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8加入2大勺白糖。

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9加入没过肉的热水,同时加入香叶,八角,料酒大火煮开,尝一下汤的味道,再加入适量的酱油和蚝油。牛肉焯水后一定不要再用凉水煮制了,这样会使肉质变老,不易软烂,所以要加热水。

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10中小火煮十分钟左右,将肉连同汤汁一起倒入电压力锅选择肉类键煮制或者您用砂锅炖煮。

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11准备面条油菜和熟鸡蛋。我的面条是自已用面条机压制的,您可以用手擀面或者买市售的,或者也像我这样用面条机来压。

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12水沸后将面条煮熟,再放入油菜一起略烫后捞出过凉开水。

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面煮好后,捞出,加汤,加肉,加蛋,开动吧!

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