家里有黄豆的要试试这种做法,一炒一压又薄又酥,老人孩子都爱吃

我家黄豆从不打豆浆,加半碗麦芽糖简单一做,酥香可口,孩子爱吃,豆酥糖你吃过吗?我小时候赶集经常买一大兜,够我吃一星期的,又甜又香,比吃糖块要好多了,上个月在家闲着没事干我自己做了一回豆酥糖,我家小孩可爱吃了,做一盘能吃两天,吃完就让我赶紧做,棒棒糖都不吃了。

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现在已经看不见有卖豆酥糖的了,包装袋里的也没了小时候的味道,想吃豆酥糖的可以自己在家做,方法超简单,加上半碗麦芽糖,擀好就能吃,也不用等,油酥又甜豆香味十足,比买的豆酥糖要好吃很多。

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家里有黄豆的要试试这种做法,一炒一压又薄又酥,老人孩子都爱吃,家里有黄豆的别再打豆浆了,加上麦芽糖做成特色小零食,让你回忆下小时候的味道,不管是老人还是孩子都爱吃,招待朋友也超有面子,下面就带你来看看豆酥糖是怎么做的吧!

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【豆酥糖】

食材:黄豆、麦芽糖、面粉。

制作过程:

第一步:先取两斤黄豆,用清水冲洗一遍,晾干水分,放入锅中炒至表面微微变色,取出晾凉,大约5分钟左右,炒的时候要用小火。

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第二步:锅中加入200克面粉,开小火将面粉炒熟,面粉变黄以后就可以出锅。

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第三步:黄豆晾凉以后放进料理机里,加入100克白砂糖,高速打成黄豆粉,将打好的黄豆粉过筛,放在一个大盆中备用,再加入炒好的面粉,翻拌均匀后放在一旁备用。

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第四步:取一个小锅,加入200克麦芽糖,开小火煮至冒大泡,这个时候麦芽糖内部的水分就蒸发干净了,关火后凉一会,让麦芽糖表面的气泡都消掉就可以使用了。

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第五步:取50克麦芽糖,放在碗中,用勺子轻轻地翻动,来回对折十几次,这样麦芽糖越来越有弹性,并且温度也会下降不少,面板上撒少许的黄豆粉,把麦芽糖放在黄豆粉上,表面再撒上少许的黄豆粉。

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第六步:用手把麦芽糖轻轻按扁,一边按压一边往上面撒黄豆粉,按压成薄饼以后用擀面杖轻轻地擀平,从两边折起来,继续擀成薄片,一次擀五到六次。

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第七步:最后擀成薄饼后,用手从一头卷起来,擀的越薄越好,卷的时候要用点力,因为表面有很多豆粉,以防后期开卷,最后卷成一个长条形,用刀切成小块。

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第八步:把切好的小块整齐地摆放在盘中,即可食用,吃不完放冰箱里冷藏保存。

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【小技巧】

1、黄豆炒好以后晾凉在开始打碎,晾凉的黄豆比较脆,容易打碎,并且打出来的豆粉比较细腻。

2、麦芽糖要彻底煮干水分,要不然做出来的豆酥糖比较硬,一般煮至冒大泡以后水分就差不多蒸发干净了。

3、擀薄皮的时候要边擀边加黄豆粉,这样黄豆粉才能和麦芽糖融合在一起,最后擀的越薄豆酥糖内的层次越多。

一道好吃的豆酥糖就做好了,家里有黄豆的不要做豆浆喝了,做成豆酥糖,老人孩子都爱吃,比吃棒棒糖强多了,喜欢的就在家试试吧!

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