2021年，小栾鱼宴被评为焦作市特色美食门店。
开店仅6年时间便获得殊荣，小栾鱼宴老板娘田素梅为此开心极了。她告诉记者：“小栾鱼宴是我们的自创品牌，我们一定再接再厉把这个品牌守护好。”
6年前，30岁的田素梅决定和老公栾来超开一家特色美食店。在经过一番市场考察后，他们将目光瞄准了深海鱼。于是，栾来超开始埋头苦干，自我研发菜品。
在他的努力下，鲜椒鲽鱼、葱香海参斑、香酥九肚鱼、手撕海鲈鱼、酱汁生蚝、酱椒江团、葱香游龙斑、沙锅回鱼翅、香煎龙利鱼等深海鱼特色菜品出炉，深受顾客喜爱。
5月5日12时，记者来到位于解放区锦祥花园商业街南口的小栾鱼宴饭店采访。正是饭点，客人陆续地进入饭店就餐。
葱香海参斑是“热销菜”。只见，小栾鱼宴的大厨取来一条鲜活的海参斑，麻利地剔骨片肉，摆盘，用试先调制好的料水反复地浇灌鱼身，而后上笼屉蒸15分钟。蒸熟的鱼已有七分鲜香。这时，大厨在鱼身上撒了些葱花，又淋上了半勺热油，“刺啦”一声，香飘四溢。
做法其实简单，关键在于食材。田素梅介绍，厨师再优秀，如果基本食材不合格，就很难达到预期的味道。小栾鱼宴在食材的选择上的确下了一番功夫，有时宁愿提高成本，也要保证深海鱼的新鲜度。
焦作日报全媒体记者 王玮萱/文 吉亚南/图、视频
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