【行走怀川 纷享焦作】小栾鱼宴:为爱吃深海鱼的你寻个包间!

2021年,小栾鱼宴被评为焦作市特色美食门店。

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开店仅6年时间便获得殊荣,小栾鱼宴老板娘田素梅为此开心极了。她告诉记者:“小栾鱼宴是我们的自创品牌,我们一定再接再厉把这个品牌守护好。”

6年前,30岁的田素梅决定和老公栾来超开一家特色美食店。在经过一番市场考察后,他们将目光瞄准了深海鱼。于是,栾来超开始埋头苦干,自我研发菜品。

在他的努力下,鲜椒鲽鱼、葱香海参斑、香酥九肚鱼、手撕海鲈鱼、酱汁生蚝、酱椒江团、葱香游龙斑、沙锅回鱼翅、香煎龙利鱼等深海鱼特色菜品出炉,深受顾客喜爱。

【行走怀川 纷享焦作】小栾鱼宴:为爱吃深海鱼的你寻个包间!

5月5日12时,记者来到位于解放区锦祥花园商业街南口的小栾鱼宴饭店采访。正是饭点,客人陆续地进入饭店就餐。

【行走怀川 纷享焦作】小栾鱼宴:为爱吃深海鱼的你寻个包间!

葱香海参斑是“热销菜”。只见,小栾鱼宴的大厨取来一条鲜活的海参斑,麻利地剔骨片肉,摆盘,用试先调制好的料水反复地浇灌鱼身,而后上笼屉蒸15分钟。蒸熟的鱼已有七分鲜香。这时,大厨在鱼身上撒了些葱花,又淋上了半勺热油,“刺啦”一声,香飘四溢。

【行走怀川 纷享焦作】小栾鱼宴:为爱吃深海鱼的你寻个包间!

做法其实简单,关键在于食材。田素梅介绍,厨师再优秀,如果基本食材不合格,就很难达到预期的味道。小栾鱼宴在食材的选择上的确下了一番功夫,有时宁愿提高成本,也要保证深海鱼的新鲜度。

焦作日报全媒体记者 王玮萱/文 吉亚南/图、视频

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