「豆卷面包」的做法+配方,用料简单,做法简单,但口感却超好吃

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拍照不及时就被一扫光,所以只拍了两个面包。用料简单,做法简单,出炉快。最简单的直接法。

豆卷面包的用料

高筋面粉300克 酵母3克 盐1克 白糖20克 鸡蛋1个 牛奶150克 黄油30克

豆卷面包的做法

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步骤1

面盆里加入:高粉,酵母,盐,白糖,鸡蛋一个,牛奶

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步骤2

我是先用筷子搅拌一下,看看水量需不需要增减

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步骤3

然后放在厨师机上搅拌至能拉出膜且破洞有锯齿的时候加入黄油继续搅拌

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步骤4

揉至面团光滑能拉出膜就行了

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步骤5

揉圆进行第一次发酵

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步骤6

发酵至两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷就好了

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步骤7

手拍排气

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步骤8

分成约70克左右一个的小剂子

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步骤9

面团全部滚圆,盖好松弛5~10分钟。自制紫薯馅也全部分好约35克一个,滚圆备用

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步骤10

取一个剂子,拍扁包馅

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步骤11

一只手用虎口握住收口,另一只手按压馅儿辅助收口。边转边收

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步骤12

收好口滚圆盖好防止表皮风干不好操作。再松弛5~10分钟(松弛是为了你能擀开哈,要是不松弛的话一擀就回缩)

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步骤13

取一个松弛好的剂子,擀面杖在中间,往上推一下往下推一下就擀开了

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步骤14

表面划条,别划透

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步骤15

划痕朝外卷起来

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步骤16

两头对一起一个胚子就做好了

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步骤17

全部做好放在膜具里进行第二次发酵。

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步骤18

发酵好了,表面刷全蛋液,撒点黑芝麻,进烤箱,180度,中下层,20分钟

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步骤19

底部颜色也不错

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步骤20

组织也不错

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步骤21

虎口夺食赶紧拍照哈哈哈哈哈

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步骤22

顺便还烤了几个胖毛毛虫配方我打在小贴士里,步骤都一样,只是这个配方的量能多点,想吃一定试试吧

豆卷面包的烹饪技巧

1.毛毛虫面包:高粉500克,酵母5克,白糖30克,盐2克,鸡蛋2个,牛奶250克,黄油30克。步骤是一样的,只是最后一步别转圈卷起来就是毛毛虫面包了 2.没有牛奶就用水代替,时尚的量一定注意增减

作者:维一一个

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