4碗最受欢迎的家常菜,在家就能做,满足你的味蕾

【红烧茄子】

碗最受欢迎的家常菜,在家就能做,满足你的味蕾"

主料:圆茄子适量

辅料:青红椒适量

配料:植物油适量、精盐适量、面酱适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白糖适量、微辣口味

红烧茄子的做法

1、圆茄子洗净切成小块。

2、锅里倒入植物油(约500g),油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。

4、青红椒洗净,去籽切大片。

5、小葱切碎,大蒜生姜切片。

6、锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。

7、挖入两汤匙面酱,小火炒制。

8、放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。

9、倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。

10、调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。

11、放入切好的蒜片,调入少许精盐(面酱有盐度),翻炒均匀即可。

小窍门

1、挑选茄子建议选手感微微粘手,有弹性的那种,这样的茄子新鲜也美。

2、面酱要用油炒至油亮,微微起泡。

【糖醋排骨(非油炸版)】

碗最受欢迎的家常菜,在家就能做,满足你的味蕾"

主料:肋排2根

辅料:葱适量、姜适量、大料3个、香叶2片、白酒3克、白糖15克、红糖15克、花椒30粒、酱油15克、香醋15克、香油适量,酸甜口味

糖醋排骨的做法步骤

1、排骨剁小块用清水冲洗至肉发白。

2、锅中烧开水放入排骨焯烫再次冲洗备用。

3、电压锅中加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶,白酒。

4、再把洗净的排骨放入。

5、加盖子烧制10分钟。

6、煮过的排骨捞出,去掉佐料。

7、炒锅倒油,小火炒香花椒。

8、加入红糖和白糖,小火炒糖色。

9、炒至糖变成褐色。

10、加入排骨翻炒均匀。

11、直到排骨上色。

12、加入香醋翻炒。

13、再倒入酱油。

14、加入一碗煮排骨的汤。

15、大火烧制排骨。

16、汤汁快干加少许盐调味。

17、最后大火收干汤汁淋入香油即好。

小窍门

排骨先煮至半熟再糖醋,即去掉一些油腻又能使肉更易入味,而且还节省烧制的时间。

炒糖色要用小火,加点红糖排骨上色的更漂亮。

糖醋排骨的时候用大火烧制,直到汤汁收干。

【可乐鸡翅】

碗最受欢迎的家常菜,在家就能做,满足你的味蕾"

主料:鸡翅适量、可乐适量

辅料:姜丝适量

配料:生抽适量、盐适量、油适量,甜味口味

可乐鸡翅的做法步骤

1、备好所需材料

2、鸡翅冷水下锅煮开,捞出划两刀备用。

3、平底锅放少许油,下鸡翅煎至两边焦黄。

4、把鸡翅铲到一边,下姜丝炒香。

5、倒入可乐,以淹住鸡翅为佳,加点生抽和盐。

6、大火烧开,转小火烧至汤汁浓郁,大火收汁即可。

【水煮鱼】

碗最受欢迎的家常菜,在家就能做,满足你的味蕾"

主料:鱼段适量

辅料:豆芽适量、生菜适量、姜适量、大葱适量、干辣椒适量、花椒适量、黄芪适量、枸杞适量

配料:盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、蛋清适量,麻辣口味

水煮鱼的做法步骤

1、准备好所需材料

2、鱼段去骨和鱼腩,取肉备用。

3、鱼从尾部开始片成鱼片,淘洗干净,用盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,蛋清一个,食用油半汤匙,鸡精半茶匙腌渍十分钟

4、黄芪和枸杞用开水泡五分钟备用。

5、鱼片拌上半汤匙淀粉备用。

6、锅里放油炒香葱姜,把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。

7、兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。

8、调入盐和胡椒粉,下入豆芽煮熟。

9、碗里铺上生菜,豆芽备用。

10、鱼片分份下入汤里,不要一下子都放进去。大火烧,鱼片定型即可捞出。

11、鱼片捞出在碗里,锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。

12、锅里放油,冷油下辣椒和花椒。

13、辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。

14、锅里的油继续熬,冒青烟后,关火,默数三秒,倒在鱼片上。

小窍门:好料做好菜,鱼要鲜活,最好选择草鱼,黑鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的。

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