天气炎热，喜欢下馆子的朋友
这个时候已经不想出门了
不想出门又想吃好吃的怎么办呢，
今天小编给大家分享5道热菜，
2道凉菜，还有一个汤
学会了以后都不用下馆子了，
在家里都能吃到比馆子里
还要好吃的美味佳肴！
5道热菜
1 、酸菜鱼
食材清单：巴沙鱼、酸菜、生姜、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、香菜、干辣椒面、白芝麻、热油。
1、酸菜一把切碎。巴沙鱼2斤，先片成鱼片，鱼片好后装入碗里，加生姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清， 上手抓拌均匀，腌制20分钟入底味。
2、炒出香味儿加一碗清水、半勺盐、一勺生抽， 大火煮开盖上盖子再转小火煮10分钟。
3、10分钟后用勺子捞出锅里的酸菜和调料装入碗里， 再把腌好的巴沙鱼放进去煮，大火烫2分钟就熟了。
4、捞出来和酸菜装一起，再来点香菜、干辣椒面、白芝麻、热油。
2、莴笋炒虾仁
食材：莴笋1根、木耳1把、胡萝卜1根、鸡蛋3个、虾仁适量、葱、姜、蒜、盐、淀粉、鸡精、生抽、蚝油
1、先来泡一把木耳，接着一根莴笋削皮，斜着切段后再改刀切成菱形片，再来一根胡萝卜，同样的去皮后也切成片，
2、然后起锅烧水加一勺盐、一勺油， 蔬菜焯水加食用油可以让颜色更鲜嫩好看，水开后下莴笋、胡萝卜、木耳焯水， 1分钟后捞出来沥干水分备用
3、接着碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐、一小勺淀粉、少许的清水搅散，鸡蛋里面加少许的淀粉水，煎出来的鸡蛋会更嫩；
4、起锅热油，倒入蛋液，用筷子滑散，炒熟后先盛出来；
5、继续起锅倒油，下葱姜蒜爆香，然后倒入虾仁翻炒， 虾仁是生的，蔬菜都是焯水过的，所以要先炒虾仁，炒至变色后再倒入莴笋、木耳、胡萝卜，翻炒均匀后再倒入鸡蛋，简单的来调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油，炒匀后就可以出锅装盘了；
3、粉蒸肉
食材清单：五花肉1斤、榨广椒适量、老南瓜半个 辅料：料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末
1、五花肉1斤， 先切片，不要切太薄，也不要切太厚，全部切好后装到一个大一点的碗中；
2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，抓拌均匀，让五花肉更入味儿；
3、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水份；
4、 五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜，在一片片的把肉放进去。
5、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了，趁热撒点小葱花。
4、红烧茄子
食材清单：3个茄子、1勺盐、3个鸡蛋、食用油 配菜：1个西红柿、1个红辣椒、2个青辣椒、葱蒜、大蒜4瓣 酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水
1、先把茄子蒂切掉，然后再切成块，全部切好后备用， 加一勺盐后再加清水，茄子用水泡着可以防止氧化变黑；
2、接着碗中打入3个鸡蛋，加两滴料酒去腥，搅散后备用；
3、再来1个西红柿，先切片，再切丁，切好后也先装起来；
4、接着我们来调一个酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀后就可以了；
5、接着我们就可以起锅热油了，油温7成热放入茄子炸，
6、接着锅里留底油，下葱蒜爆香， 接着把西红柿倒进来翻炒，加一勺盐更容易出汁，把西红柿汁都炒出来后倒入调好的酱汁
7、出锅前再来点小葱花，香喷喷的茄子就做好了
5、大盘鸡
食材清单：鸡半只、土豆3个、青椒2个、葱1根、姜、蒜、冰糖1把、干辣椒1把、花椒、八角、香叶、盐适量
1、剁好的鸡肉放大碗里，多放点盐，洗好控水备用；
2、开水泡一把干辣椒，提色增香；
3、准备葱姜蒜备用。姜切片，葱切段，蒜不用切；
4、准备香料：香叶、八角、花椒，花椒要很多；
5、 锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖，没冰糖可以用白砂糖，炒出糖色；
6、糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒、八角、香叶，继续翻炒；放完香料接着放葱姜蒜；
7、放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，再加入干辣椒，炒两下就可以加水了，量自己掌握， 烧开，关小火，盖上盖焖15分钟左右；
8、焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以；
9、鸡肉焖得差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了；
2道凉伴菜
1、蒜泥白肉
食材清单：五花肉、黄瓜、姜片、葱结、料酒
1、五花肉冷水入锅，放入姜片、葱结、料酒。大火烧开后，打去表面浮沫，转中小火，煮15分钟左右
2、五花肉盛出来，用保鲜膜密封，冷却备用。
3、碗里加入香醋、蒜末、辣椒面、青花椒、八角，然后浇入热油、再加入红油、酱油、芝麻、白糖、蒜末，搅拌均匀即可。
4、五花肉冷却后切薄片，黄瓜去皮后，用刮皮器刮薄皮，2片叠在一起卷起来，码放在盘子中间。五花肉切薄片，码放两圈。
5、将红油汁儿浇在白肉上就可以开吃了。
2、卤鸭脖
食材清单：鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2个、香叶3片、料酒适量、生姜适量
1、鸭脖6根， 先用水泡30分钟，将里面的血水泡出来；
2、泡好以后给鸭脖焯水，冷水下锅，加料酒、生姜去腥，煮开以后先用勺子撇去表面的浮沫；
3、清洗完成后，把鸭脖放入锅中，先加1罐啤酒，然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶；
4、再加入葱姜蒜提味儿去腥，最后再加一碗清水，水量和鸭脖平齐就可以了；
5、 盖上盖子大火煮开，然后转小火煮1个小时，锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了
6、继续泡半个小时以后再捞出来，小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时，可以让鸭脖完全被卤汁渗透入味，最后再剁成小块儿就可以开动啦。
1道汤
1、花胶鸡汤
食材清单：鸡、15克干花胶、一把干贝、香菇、姜片、料酒、一个葱结、1把枸杞、5颗红枣、1块老南瓜、1个胡萝卜、一勺盐
1、提前将15克干花胶加水泡30分钟；
2、然后上锅蒸，盘子里垫上姜片去腥，水开后大火蒸15分钟；
3、取出来后加清水料酒泡10个小时， 最好是早上就蒸好泡起来，下班回来做时间刚刚好
4、接着我们准备一把干贝，加清水泡20分钟；
5、半边鸡腿儿洗净后冷水下锅，加几片儿生姜，一个葱结，煮开后撇去浮沫，捞出来在冷水里再过一遍；
6、现在就可以将鸡腿放入锅里熬汤了，加水、姜片、葱结、1把枸杞、5颗红枣，泡好的干贝连水一起倒进来；
7、大火煮开后转小火炖1个小时，小火慢炖味道更鲜
8、接着我们来准备1块儿老南瓜和1个胡萝卜，去皮后切成小块儿，加清水用料理机打成汁备用；
9、锅里已经小火炖了50分钟了， 现在将打好的南瓜胡萝卜汁倒进来，轻轻的拌匀后再把香菇、花胶都加进来；
10、最后来一勺盐调味，盖上用小火最后焖10分钟出锅。花胶鸡汤就做好了，原汁原味儿，超级的鲜！
