Muffin 马芬杯子小蛋糕
食材：
鸡蛋3个
低筋面粉45克
糖/菊粉 35克
牛奶适量
做法步骤：
1、3个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，装2个盆里
2、把蛋黄搅散，再加入低筋面粉45克，加入面粉后呈Z字搅拌，以免起筋。慢慢加入牛奶，牛奶的量不用固定，要看面粉吸水性，全部搅拌均匀后呈这样浓稠的酸奶状即可。
3、准备35克糖或者菊粉（菊粉有一定甜味，但无脂肪，如果没有就只好用白沙糖了），电动打蛋器开始打发蛋白，
中高速打发至有大泡泡，加入1/3糖。
再出现细纹路加入第二次1/3糖。
最后出现大纹路加最后剩下的1/3糖。直到打发至提起打蛋器有小白尖尖，
或者插一根牙签进去不会倒就可以了。（这时先去预热烤箱）
4、把打好的蛋白1/3倒入蛋黄盆里，用Z字型搅拌均匀，不要画圈，会起筋蛋糕不好吃。
再把整个蛋黄盆里的蛋糕液倒回蛋白盆，全部搅拌均匀。
5、小心的倒入模具中，再震动一下排除大气孔，也能让表面平整一些，表面撒些白芝麻。
6、送入烤箱，中下层，上下火140度烤35分钟，用牙签插进去检测，没有带出来生蛋粉就说明熟了，稍凉后取出来撕掉纸就可以开吃啦！
小月碎碎念：
*烤箱温度每家的都有脾气，所以要根据自己的来适量调整，烤的时候也要观察颜色，如果上色明显很快，说明你的烤箱温度就高了，适当调低哈。
*如果觉得吃起来有点干，下次可以在蛋黄盆里加少许的椰子油，吃起来会绵软一点。我家一般少用油和糖，所以这次没有加。
小小的杯子蛋糕很受小朋友的喜爱，Muffins也很流行，现在有空呆在家的话，不妨做起来吧！
