蛋糕成功在于打发和烤箱温度,3个鸡蛋可做一盘马芬杯子小蛋糕

Muffin 马芬杯子小蛋糕

蛋糕成功在于打发和烤箱温度,3个鸡蛋可做一盘马芬杯子小蛋糕

食材:

鸡蛋3个

低筋面粉45克

糖/菊粉 35克

牛奶适量

做法步骤:

1、3个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,装2个盆里

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2、把蛋黄搅散,再加入低筋面粉45克,加入面粉后呈Z字搅拌,以免起筋。慢慢加入牛奶,牛奶的量不用固定,要看面粉吸水性,全部搅拌均匀后呈这样浓稠的酸奶状即可。

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3、准备35克糖或者菊粉(菊粉有一定甜味,但无脂肪,如果没有就只好用白沙糖了),电动打蛋器开始打发蛋白,

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中高速打发至有大泡泡,加入1/3糖。

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再出现细纹路加入第二次1/3糖。

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最后出现大纹路加最后剩下的1/3糖。直到打发至提起打蛋器有小白尖尖,

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或者插一根牙签进去不会倒就可以了。(这时先去预热烤箱)

4、把打好的蛋白1/3倒入蛋黄盆里,用Z字型搅拌均匀,不要画圈,会起筋蛋糕不好吃。

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再把整个蛋黄盆里的蛋糕液倒回蛋白盆,全部搅拌均匀。

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5、小心的倒入模具中,再震动一下排除大气孔,也能让表面平整一些,表面撒些白芝麻。

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6、送入烤箱,中下层,上下火140度烤35分钟,用牙签插进去检测,没有带出来生蛋粉就说明熟了,稍凉后取出来撕掉纸就可以开吃啦!

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小月碎碎念:

*烤箱温度每家的都有脾气,所以要根据自己的来适量调整,烤的时候也要观察颜色,如果上色明显很快,说明你的烤箱温度就高了,适当调低哈。

*如果觉得吃起来有点干,下次可以在蛋黄盆里加少许的椰子油,吃起来会绵软一点。我家一般少用油和糖,所以这次没有加。

小小的杯子蛋糕很受小朋友的喜爱,Muffins也很流行,现在有空呆在家的话,不妨做起来吧!

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