一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

今天跟大家分享一款超好吃的快手小面包,它奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,做法还十分简单,无需复杂的整形手法,新手朋友也能驾驭,而且采用懒人一次发酵法制作完成,大大缩短了制作时长,特别适合忙碌的上班族小伙伴练手。喜欢的朋友赶快收藏起来吧!

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

咖啡奶酪甜心小面包【食材清单】高筋面粉175克,奶粉15克,速溶三合一咖啡粉、零卡糖(细砂糖)10克,干酵母2.5克、牛奶40克,淡奶油45克,水50克,黄油10克,盐1.5克,奶油奶酪68克,蜂蜜10克,炼乳10克,红豆沙15克。【模具准备】4寸圆形模具6个(非必需)【制作方法】第一步:牛奶、淡奶油和水请入面包机,再加入高粉、奶粉、速溶三合一咖啡粉、糖和干酵母,注意酵母与糖要分开放置。启动面包机和面程序,揉面20分钟。面团达到扩展阶段,可以拉出有弹性的厚膜时加入盐和软化的黄油,继续揉面15~20分钟,达到完全扩展阶段,可以拉出可透光、有韧性不易破的薄膜(手套膜)时,揉面结束。面团小心地取出,整理收圆。

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

先入液体材料

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

再入粉类材料

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

加黄油和盐

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

出膜小贴士:1. 这是个水分较高的面团,建议水不要一次性加入,可以留10克左右视面粉吸水情况再决定是否添加。2. 如果想要咖啡风味更浓厚,可以将速溶咖啡粉替换为5克速溶黑咖啡粉,并适当增加糖量调节甜度。第二步:揉好的面团直接分割成8等份,每个约重60克,分别收圆,盖保鲜膜松弛15分钟。(此方使用一次发酵法制作而成,此处跳过了基础发酵)

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

8等份第三步:取一个松弛好的小面团,用手按扁,压入4寸圆模中。模具最好使用活底的更易脱出。

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

按扁

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

压入模具第五步:生坯利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵,36度大约40分钟,发酵至两倍大取出。

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

发酵至两倍大第六步:发酵的时间里我们来制作奶酪酱,我们将软化好的奶油奶酪与蜂蜜和炼乳混合,用勺子搅拌成细腻的糊状。如果室温太低,可以隔热水加热片刻加速软化。

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

奶酪酱食材混合

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

搅打顺滑第七步:红豆沙整理成厚片,用模具刻出心形备用。

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

红豆沙整理成心形备用第八步:用叉子在发酵好的生坯表面中心位置叉出小孔,形成中间稍低四周略高的造型,注意边缘处要空出1厘米左右的空白。然后中心位置涂抹奶酪酱、摆放豆沙馅心。空出的边缘一圈可以刷全蛋液、蛋黄液或者牛奶。我这里图省事什么都没刷。

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

叉孔

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

涂抹奶酪酱

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

按入豆沙馅心第九步:烤箱预热,180度,上下火。生坯放入中层,烤制约20分钟。第13分钟为免上色过深加盖锡纸。锡纸要有点高度不要直接接触面包表面。

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

烤制请注意:此处给出的温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱脾性做出调整。

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

成品图1

一次发酵快手小面包,奶香浓郁、柔软拉丝,咸甜适口,新手快学

成品图2面包烤熟立即出炉、脱模,移至晾网上散热。趁温热食用风味最佳,豆沙软糯、奶酪香浓、还有淡淡的咖啡香气,口感十分丰富。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注