炖猪蹄要先腌制还是先焯水?教你正确的做法,软嫩无腥味

三杯猪脚是一道很有名的地方美食,对于这种美食,你知道它是哪里的吗?还记得我以前第1次吃这种美食的时候,那味道就深深地吸引了我,后来只要我一有空,我都会给家里人,做上一大锅的三杯猪脚。

炖猪蹄要先腌制还是先焯水?教你正确的做法,软嫩无腥味

对于这种美食的做法,好多朋友都不会制作,于是我今天就打算来给大家分享一下,他的制作方法。与我们平时吃的红烧猪蹄,去进行对比的时候,三杯猪脚的味道与他很相似,但是味道绝对比红烧猪蹄还好吃。

除此之外,与红烧猪蹄进行对比的时候,它的制作方法还很简单,一焯一腌制,在掌握简单的两步骤后,就能轻松搞定,而且香味特别足,一起学起来吧。

炖猪蹄要先腌制还是先焯水?教你正确的做法,软嫩无腥味

【三杯猪脚】

【原料】:猪脚、姜片、葱、姜、料酒、老抽、花生油、米酒、食用油、冰糖、八角、碱面

【制作】

1、首先我们要准备适量猪蹄尖,然后给它装入大碗中,接着往里面加入一大勺碱面,然后再加适量清水,给它浸泡一下。

2、在碱水的作用下,猪蹄中的血水就会被泡发出来,这样一来就能将猪蹄中的腥味,也随之带出,做出来的猪蹄,口感就会更佳。

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3、浸泡后的猪蹄,我们还要换清水,再给它淘洗两遍,把猪蹄冲洗干净,接着将猪蹄冷水加入锅中,将其焯水一下。

4、猪蹄在焯水的时候,我们也要记得加入一些姜片、葱节、料酒,这样就能对猪蹄二次去腥,还能将它内部的血沫,给完全煮出。

5、大火加热,等猪蹄等完全煮开以后,即可控制捞出,再用清水冲洗一下,将它表面的脏东西给清洗干净后,转入砂锅中备用。

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6、接着我们要来准备三杯料汁,所谓三杯猪脚,就是用这三杯料汁来进行制作的。第1杯是自家酿造的米酒,第2杯是同等量的花生油,最后则是老抽。

7、准备好的三杯料汁,我们要先把老抽加入到猪蹄中,并下手抓拌均匀,先腌上15分钟,让其提前入味。

8、准备好的花生油,我们要用小火对其进行加热,然后再加入一些葱、姜片,炸出香味后直接进入到,腌制好的猪蹄中。

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9、往猪蹄中加入20粒冰糖、两颗八角,然后把准备好的米酒,也加入到猪蹄中,搅拌混合均匀后,再加入适量清水没个猪蹄。

10、盖上锅盖然后转大火,先把锅中的汤汁给煮开以后,再转小火将猪蹄焖煮上30分钟,想吃软一点的话,可以焖40分钟。

11、时间到了以后开盖,我们的三杯猪脚就做好了,这样做出来的猪脚,不仅味道好吃,而且还非常的入味,颜色也非常漂亮,你学会了吗?

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相比较于红烧猪蹄的制作方法,我觉得这样的猪蹄制作方法,会更加的好吃。尤其是做猪脚时,所剩下的汤汁,完全可以用来泡饭吃,一点都不油腻,有一种特殊的香味,满满都是胶原蛋白。

那么除了这种猪脚做法以外,更多的猪脚美食,你那里是否有更好的分享呢?

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