惊蛰前后,需防春燥健脾胃,宜食韭菜,韭菜的这3种做法不常见

“惊蛰到,春雷响,成物长”

惊蛰是24节气中的第3个节气,春天气温回暖,阳气上升,春雷乍动、雨水增多,万物生机盎然。春食芽,此时宜多吃发芽作物,如韭菜、菠菜、香椿、草头等。

春天吃韭菜,护肝护肝防春燥,韭菜富含膳食纤维,还可以通便健脾胃。今天和大家分享韭菜的3种做法,玉米韭菜养生饼、韭香牛肉、韭菜炒绿豆芽。

玉米韭菜养生饼

惊蛰前后,需防春燥健脾胃,宜食韭菜,韭菜的这3种做法不常见

食材:韭菜90克、鸡蛋1个、玉米粉50克、盐适量、油10克

惊蛰前后,需防春燥健脾胃,宜食韭菜,韭菜的这3种做法不常见

做法如下:

1、韭菜清洗干净,控干水分,切碎;鸡蛋打成鸡蛋液,搅拌均匀,备用;

惊蛰前后,需防春燥健脾胃,宜食韭菜,韭菜的这3种做法不常见

2、锅内放油烧5成热,下入鸡蛋快速滑炒成鸡蛋碎,下入韭菜翻炒30秒,加盐后盛出备用;

惊蛰前后,需防春燥健脾胃,宜食韭菜,韭菜的这3种做法不常见

3、玉米面加入开水烫湿润,注意不要烫成稀糊状,是浸润的粘稠状态。取平底锅,不用刷油,直接把玉米糊倒进去,然后推成饼的形状;

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4、趁玉米饼没有凝固前,把炒好的鸡蛋韭菜倒在饼上面,盖上锅盖,用中火焖烤6分钟左右,注意用中小火,大火会烤糊饼;

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5、把饼倒在面板上,切块,装盘。

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2、韭香牛肉

惊蛰前后,需防春燥健脾胃,宜食韭菜,韭菜的这3种做法不常见

食材:牛里脊肉、美韭菜、鸡蛋清

调味:盐、生抽、料酒、花椒粉、蚝油、高汤、水淀粉、小米椒、葱姜片

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做法如下:

1、取新鲜牛里脊肉一块,横着牛肉纹理切成薄片,放在清水多次冲洗浸泡;

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2、中间不停换清水,挤干牛肉里的血水,直到牛肉颜色渐渐变白;

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3、先加入料酒,生抽,盐入味,再加入姜葱水,加入淀粉,用手不停揉搓后甩打,使之美滑入味;

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4、加入适量高汤,味精,再加少量淀粉,继续搅拌甩打;

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5、取鸡蛋清,蛋黄弃用,鸡蛋清打出泡沫后,加到牛肉里,搅拌;

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6、多次搅拌甩打,直到每一片牛肉都挂糊浸润;

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7、韭菜清洗切碎,备用;

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8、锅入倒放油,烧5成热,下牛肉,快速炸熟后捞出控油,备用;

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9、取一干净锅,加少量油,加姜葱、小米辣爆香,加入高汤,加蚝油,加少量盐,加水淀粉勾兑成汁,加入炸好的牛肉快速翻炒出锅;

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10、在牛肉上撒上切好的韭菜碎,再取干净锅,烧热油八成热,烧成韭菜上面,即可成菜。

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3、韭菜绿豆芽炒韭菜

惊蛰前后,需防春燥健脾胃,宜食韭菜,韭菜的这3种做法不常见

食材:瘦猪肉60克、绿豆芽100克、韭菜100克

调味:生抽、料酒、盐、蚝油、蔬之鲜

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做法如下:

1、瘦猪肉切丝,加入生抽、料酒、蚝油、盐,腌制10分钟左右;

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2、绿豆芽摘洗干净,韭菜清洗干净切段,备用;

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3、锅内倒适量油,下入肉丝翻炒;

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4、加入绿豆芽用大火快炒;

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5、等绿豆芽炒软后,下入韭菜段,用大火快速翻炒;

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6、出锅前加少许盐和蔬之鲜,即可。

惊蛰前后,需防春燥健脾胃,宜食韭菜,韭菜的这3种做法不常见

3种做法各有特色。韭菜玉米养生饼和韭菜豆芽炒肉丝可以在减肥时吃,而韭香牛肉在制做过程中用了油炸的烹饪方法,脂肪含量高,减肥时要少吃。但这道菜平时不多见,而且牛肉美滑爽口,伴有韭菜的特殊香气,做为家常菜或者招待客人是很不错的选择哦~~

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