我家吃白菜，最爱这做法，大火一炒2分钟上桌，太开胃了！冬天到，又到了吃白菜的季节了。这个时候的白菜价格实惠，水分含量高，口感鲜甜，怎么做都好吃。白菜虽然是家家都吃得起的百姓菜，但是营养却十分丰富。它含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能够促进肠道蠕动，帮助消化。自古还有“百菜不如白菜好”的说法，尤其是冬天，常吃白菜，好处多多。
白菜属于百搭蔬菜，可荤可素。不过冬天的白菜正鲜嫩，即使是素炒也是很美味的，比如今天分享的这道酸辣白菜，水润多汁，鲜辣开胃，是冬季餐桌上不可多得的下饭菜。酸辣白菜虽然食材简单，但是不同的做法，味道也会不同。我家做酸辣白菜，还会搭配一些小米辣泡椒，这样炒出的酸辣白菜风味独特，鲜辣适口。趁着白菜正鲜嫩，你也试试这道菜吧，开胃下饭，你一定喜欢。
酸辣白菜【食材】白菜、干辣椒、盐、白糖、生抽、香醋、淀粉【具体做法】1，白菜洗净，切成小块。或者直接用手撕成小块都可以。
2，干辣椒切成段，根据自己的吃辣能力加入适量泡椒，也切成小段。另外准备几瓣大蒜，剁成蒜末。
3，准备一个小碗，加入1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、少许盐、再来一勺水淀粉，充分搅拌均匀。
4，热锅凉油，倒入蒜末和辣椒段，中小火炒出香味。
5，待蒜末炒至微微变黄，倒入大白菜，这时开始调最大火快速翻炒。
6，炒至白菜变软，倒入先前调好的碗汁，再大火烧至白菜入味，白菜断生即可关火盛出。
这样做的酸辣白菜，口感脆爽，鲜、香、辣，水润多汁，超级开胃。如果食欲不好，炒这菜就对了，肯定多吃一碗饭。
饭饭小贴士1，这个季节的大白菜比较好熟，提前调好碗汁，待白菜快要炒熟倒入锅中，这样白菜好入味，也避免白菜炒过头。2，泡椒风味独特，尽量不要省掉。
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