春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜美的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨幸福的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！
干豆角炒腊鸡
用料 干豆角、腊鸡、青椒、朝天椒、大蒜、生姜、生抽，盐。干豆角炒腊鸡的做法干豆角提前泡发，二十分钟左右捞出沥干。腊鸡切块，高压锅煮10分钟左右退盐后捞出沥干。青椒、朝天椒切斜段，姜蒜切碎。起锅下少许油，下腊肉，中小火炒至腊鸡稍稍发黄。下姜蒜辣椒翻炒半分钟左右。下干豆角，加少许水，加生抽和盐，翻炒三分钟左右。期间可用筷子夹一段干豆角出来试味，入味即可关火。小贴士加入干辣椒和花椒应该会更美味。
猪腰瘦肉粥
用料：猪腰1个；瘦肉80g；大米80g；小米40g；油；盐；姜丝；葱花；生粉；白糖；猪腰瘦肉粥的做法：猪腰买的时候让产家代为切掉里面的筋膜，就是你现在还看到的深色的和白色的部分，尽量处理干净；猪腰切成丁，用生粉多抓洗几遍，过清水，以去异味；瘦肉剁成肉末备用；把处理干净的猪腰和瘦肉混在一起，加入姜丝，油，盐，生粉，少许白糖拌在一起，备用；大米和小米提前淘洗干净用油盐渍一下；锅中煮约是米量8-10倍量的水，水开后倒入大米和小米大火煮开；转小火慢熬约半小时，至米熟烂成粥，倒入4中处理好的猪腰和瘦肉；大火滚开至食材熟透，撒入葱花即可。烹饪技巧：猪腰用生粉清洗可以去掉异味，也可以加料酒一起清洗。
韭菜炒鸡蛋
食材以及调料：鸡蛋，韭菜，盐，鸡精，味精（不喜欢的就不用放）第一步，首先把鸡蛋打入碗里搅拌均匀。可以往鸡蛋里面适当的加一点水。第二步，然后锅内烧油。油温高一点，鸡蛋下锅煎制金黄后打散捞出。第三步，韭菜洗干净了之后，改刀成段。第四步，锅内放油，放入切好的韭菜，然后放盐，鸡精，味精，再放入炒好的鸡蛋。翻炒均匀后即可出锅。小贴士：鸡蛋里面加入适量的水，可以增加鸡蛋的美度。在韭菜下锅之后，稍微出水了就可以出锅了。不然就炒过头了。
口水鸡
食材：三黄鸡1只、油45ml、辣椒粉15ml、花椒10g、花生碎15g、白糖7ml、芝麻酱5ml、香醋15ml、生抽15ml、姜末5g、葱末7g、蒜末8g、料酒10ml。步骤：1.锅中倒入足够冷水，放入洗净的三黄鸡，放姜片、葱段和料酒。2.开大火煮三黄鸡。3.大火煮开，盖上盖子，转小火再煮三四分钟，关火焖15分钟。4.花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，备用。5.冷锅放入花椒和油，小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉，只留花椒油。6.小碗里放入辣椒粉，中大火把锅中的油烧热后，关火等一会（大概半分钟，否则油温太高容易把辣椒粉烫糊发苦），倒入小碗里，泼辣子。7.用筷子搅拌一下辣子油。8.把姜末、葱花、蒜末、芝麻酱、香醋、生抽、白糖放入辣子油的小碗里，再放入炒香花生碎、白芝麻，搅拌均匀。9.把焖好的鸡取出，泡入放了冰块的冷开水中（鸡皮收缩，爽滑脆美，而且因为是凉菜，冰过的口感更好）。10.把鸡切成大小适中块。11.鸡肉摆盘，淋上调好的料汁，表面撒香菜即可。
芙蓉映金龙
主料：龙虾1300克辅料：鸡蛋500克 小唐菜300克 蚧皇20克 生粉2克调料：清鸡汤500克 牛奶150克 盐4克 糖3克 姜丝100克制作方法：1、把1只约1300克的龙虾起肉，头尾蒸熟，肉切小片用1克盐、0.5克生粉捞匀备用；10只鸡蛋、300克清鸡汤、150克牛奶、2克盐、2克糖混合后蒸熟成芙蓉羹。2、300克小唐菜切成花形汆水，100克姜切丝炸香备用。3、200克清鸡汤、2克盐、1克糖、20克蚧皇、2.5克生粉勾成芡，将龙虾肉滑熟装盘，用姜丝小唐菜装饰即可。
芋头蒸排骨
原料：排骨、芋头、粉蒸肉酱包调料。做法：1、排骨洗净，加少许水(500、排骨约加20、水)，放入粉蒸肉酱包调料混合均匀，腌制半个小时；2、芋头去皮切片，铺入碗底；3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上；4、放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸半小时即可。
丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜 鸡蛋、油，盐，料酒，葱花做法：1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。将丝瓜去皮切片或切丁备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。2、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
南瓜炒百合
材料：南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油。做法：1、西芹洗净削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分。2、锅内放油，放入西芹翻炒，西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。
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