它俩竟然能凑对,好吃到想下跪

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犹记得美食君第一次煮意面,发现吃起来特别硬,还没有汤汁,而且在印象中,红通通的番茄肉酱是亘古不变的搭配。

后来步入美食君行业后才知道,原来意面除了是意大利最经典的主食,种类也不少,长短粗细,圆扁弯直,可以任由自己的喜好随意挑选。

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虽说只是一碗简单的酱汁拌面,但在国外吃到的和国内的风味自然不同。

西式意面常以海鲜,肉末,罗勒青酱或奶油奶酪等为辅料,这些对于普通的中国家庭来说,都不是厨房常备的。

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但意面仿佛天生就能跟中国胃一拍即合,经过中餐厨师的手,自带西式风味的意面就完全融入了中国元素,而且味道一点都不比原来的差。

国 风 意 面

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【梅干菜肉酱意面】

意面80g/泡发梅干菜40g/猪肉馅50g

辣椒面半茶匙/芝士1小块

虾皮10g/葱蒜/盐

【皮蛋肉酱意面】

意面150g/皮蛋1颗/猪肉末100g

郫县豆瓣酱1勺/甜面酱半勺/老抽半勺

白胡椒粉/葱姜末/盐

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梅干菜肉酱意面:

1.烧一锅水,水里放一勺盐。计时煮意面,煮的时间大约比包装说明上少3分钟左右。

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2.锅里倒油,中火烧热后把蒜末和辣椒面炒香。

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3.肉馅先入锅,炒散至颜色发白,全部熟透之后再加入梅干菜一起炒香。

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4.再放入虾皮,接着把煮好的意面夹入锅里,同时加入1大杯大约300ml左右的煮意面的水,中火慢慢煮。

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5.出锅前稍微尝尝咸度,看看是否需要加盐调整。出锅后撒上葱花,擦点芝士碎即可。

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皮蛋肉酱意面:

6.锅中入油,开中火烧热,把猪肉馅用中小火炒到发白的状态。再加入姜末,白胡椒粉,老抽和甜面酱一起炒匀,盛出备用。

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7.锅里热油,冷油下入豆瓣酱(尽量把豆瓣酱剁碎再用),小火慢慢煸炒出红油。倒入炒好的肉末,翻炒均匀。

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8.加入煮好的意面和约300ml煮意面的水,中火慢煮。待汤汁快收干的时加入皮蛋和葱花即可。

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煮面加汤的过程,是为了让辣油汁浸入意面的过程,煮过意面的淀粉水同时可以帮助酱汁糊化,让酱和面融合得更好。

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梅干菜肉酱款,特别适合江浙人的口味,梅干菜略带微甜,肉末干香,面条Q弹有嚼劲,独具中国风。

皮蛋肉酱款,酱汁十足,用料丰富,皮蛋作为传统美食,却被外国人评为最恶心的中国食物,可加入了意面中,吃起来毫无违和感。

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美食君最后再说一句,别磨叽了,找机会做起来品一品!

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