广西大叔在广东开早餐店,一天用掉800斤米浆,半天卖500碗

广西大叔在广东开早餐店,一天用掉800斤米浆,半天卖500碗。

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这是广东一个城中村的街边小店,老板是一位年近60岁的广西大叔,因为之前村里比较穷,20年前就跟亲戚出广东打工,但是后来家里的4个孩子慢慢长大,上学及其各种开销都很大,夫妻上班的工资只能勉强维持生活了,为了给孩子们更好的生活和上学条件,大叔回广西学了当地人人都喜欢吃的手工米粉的制作,回到广东跟妻子开了一家不足10平米的小店,专做手磨现蒸的米粉,一开始生意不是很好,基本都是从广西出来的老乡们帮衬,但是口味着实很好,慢慢的越来越多的人喜欢上了吃这样做出来的米粉。

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经历10多年的风雨,大哥也换了更大的店面,还把家人都接来一起帮忙打理这家小店。提前泡发好的大米冲洗干净,下入打浆机中把大米打成米浆,米浆的水分比较有讲究,太多水分蒸出来的粉皮就会软塌塌的,水分太少的蒸出来粉皮会是硬质的。把打好的米浆用舀上一大勺倒入铝制的蒸盘中,用大姐的发财手转动蒸盘,让米浆平整的流动满整个蒸盘。

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把蒸盘放入翻滚的开水锅中,盖上盖子蒸1分钟左右,取出稍微晾凉,轻柔的把蒸好的粉皮揭下来,白白嫩嫩的哟,宛如18岁小姑娘的小脸蛋。大姐说一天要蒸这样的米浆800斤左右,每天早上5点半就开门,一直忙到下午2点半左右打烊。

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蒸好的粉皮用大叔太祖爷传承下来的钢刀切成筷子头宽度大小的粉条,切好的粉条摆得整整齐齐地,扭动着那曼妙的小蛮腰,貌似跟来来往往的客人招呼着,搂走我的小蛮腰吧,做好的米粉一部分用于店里做成汤粉售卖,另外一部分食客们买回去制作美食。

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切好的肉片下入料酒、调味粉、生粉等搅拌均匀腌制备用。烫粉用的汤底都是凌晨去菜市场买回来的新鲜大筒骨,熬制3-4小时而成的,浓白的汤底飘着骨香味。把切好的米粉下入烫粉的漏勺里,稍微搅拌均匀烫至10秒左右甩掉多余水分,倒入碗中,加入少许的蒜蓉酱,烫过的葱花段,再加入顾客想吃的肉类,最后倒入加热的筒骨汤底,一碗清淡不失营养的烫粉就做好了,一碗二两售卖7元钱,半天下来售卖500碗左右。

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单独做好的河粉条一斤售卖3元,虽然比外面机器做出来的贵1块左右的价格,但口感上有截然不同的区别,很有家乡的味道,特别浓郁的米浆味,吃起来爽滑还带有一丢丢的韧劲。现在大哥一家人也算扎根这里,有了自己的事业和房子车子,终究不会辜负自己诚实本分的付出。

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大家有吃过这样的米粉吗?喜欢视频记得长按点赞三秒支持一下哦。

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