猪蹄是很多朋友都非常喜欢的一个美食，无论是炖着吃，还是烤着吃，都非常的美味。大家都知道，猪的身上一共是有四只蹄子，并且都是四蹄着地，乍一看长的没有什么区别。所以很多人都以为猪蹄都是一样的，其实不然。猪前蹄和猪后蹄是有很大的差别的。
猪在行走的时候，虽然四蹄都是着地的状态，但是它受力的着重点还是他的后蹄，而它的前蹄则需要承担更多的运动量。
所以猪的前蹄因为运动量大的缘故，所以肉质会比较劲道，女孩子们最喜欢的胶原蛋白的含量也会高很多，更加适合用红烧的方式进行烹饪，这样可以把它的味道发挥到极致。
而猪后蹄呢，因为已经负担了承重的作用，所以相对来说，它的运动量就不会很大，更多的时候，都是被前蹄带着走的。所以它会比前蹄拥有更多的肥肉，这个部位，煲汤会更加合适。
二者的外观其实也有一定的区别，前蹄为了适应日常的活动，所以关节也会灵活些，并且还有一点弯曲。而后蹄大多要笔直很多，看上去也会肥嫩一些。
在价格上这两个部位也是不一样的，前蹄的价格要比后蹄贵上一些。所以大家在选购猪蹄的时候，也不要在傻乎乎的随便买了，还是要事先考虑好自己到底要用什么样的烹饪方式制作它们。在想好之后，再进行购买。这样一来，才能发挥猪蹄最大的功效。
