当我还是个孩子的时候，我学会了一篇文章，我仍然记得书中有句名言：“吃肉的人是卑鄙的”。这意味着经常吃肉的人愚蠢，胆小，不知道策略。言语中有各种鄙视和蔑视。现在我想可能是穷文人对统治阶级的仇恨吧！
五千年前，中华民族似乎拒绝肉类文化，大多是为了养生，但私底下离不开肉类。桌上的肉也从猪肉变成了鸡排、牛肉等所谓的健康肉！虽然喜欢猪肉的人不多，但其价格一直居高不下！
几年前，我在青岛住过一段时间。青岛感觉很宽容。夏天，我常常“喝啤酒，吃蛤蜊”到深夜，然后在海边漫步！在青岛，除了啤酒和海鲜，还有一种吃不完的肉菜——肥肉渣。只有细细品尝，才能发现五花肉做起来如此香。感觉比海参和鲍鱼好。
肥肉渣是以精选的五花肉为主要原料制成的。经过处理后，撒上盐或糖。因为没有添加剂和防腐剂，脂肪渣的第一感觉是酥脆的，第二感觉是香味。不仅没有油腻的感觉，还有淡淡的香味，这是从来没有过的！
[油炸油渣]
选料很重要，选择猪肉时，尽量买这种肥瘦交替的，不仅因为它不油腻，而且味道很好！
第二步是把五花肉切成厚度均匀的块，不要太厚，大约三枚硬币的厚度，差不多一样！最重要的是，不要切得太薄，否则很容易炸开。
第三步：切猪肉片，不要腌制。用沸水烫至变色。去除并控制水分。再加一步，不仅能去除杂质，还能去除猪肉中的异味。
第四步：不用在锅里加油，把猪肉片放进锅里，加些水，在小火上慢慢煎，不要火太大，以免煎坏。
第五步：把它煎成金黄色，你就可以从锅里出来了。就像下图一样。然后你就可以把控油器拿出来了。
第六步：将猪肉炒熟，趁热撒上糖或盐搅拌均匀，即可享用。
如果一时吃不下所有油炸的油渣，待油渣彻底冷却后，放入保鲜袋，再放入冰箱冷藏室冷冻。你想什么时候带都行。
小简说过：炸肥渣的最好方法是用五花肉，最好选择肥瘦的。虽然叫肥渣，但不是油炸猪肉，用清水慢慢煮，把五花肉里的脂肪都逼出来了，所以不会油腻！油炸油渣不是煮熟的猪油，没有捷径，只有小火慢慢炒！
初春时，不要用五花肉炖猪肉。做油渣和时令蔬菜很好。我们每周至少吃两次。两个孩子都很喜欢他们。有空就试试吧！如果您有不同意见，请在评论区发表评论。我们会和你讨论的
