五花肉别再红烧了,卢小生教你秘制新做法,简单一炸,上桌就吃

当我还是个孩子的时候,我学会了一篇文章,我仍然记得书中有句名言:“吃肉的人是卑鄙的”。这意味着经常吃肉的人愚蠢,胆小,不知道策略。言语中有各种鄙视和蔑视。现在我想可能是穷文人对统治阶级的仇恨吧!

五千年前,中华民族似乎拒绝肉类文化,大多是为了养生,但私底下离不开肉类。桌上的肉也从猪肉变成了鸡排、牛肉等所谓的健康肉!虽然喜欢猪肉的人不多,但其价格一直居高不下!

五花肉别再红烧了,卢小生教你秘制新做法,简单一炸,上桌就吃

几年前,我在青岛住过一段时间。青岛感觉很宽容。夏天,我常常“喝啤酒,吃蛤蜊”到深夜,然后在海边漫步!在青岛,除了啤酒和海鲜,还有一种吃不完的肉菜——肥肉渣。只有细细品尝,才能发现五花肉做起来如此香。感觉比海参和鲍鱼好。

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肥肉渣是以精选的五花肉为主要原料制成的。经过处理后,撒上盐或糖。因为没有添加剂和防腐剂,脂肪渣的第一感觉是酥脆的,第二感觉是香味。不仅没有油腻的感觉,还有淡淡的香味,这是从来没有过的!

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[油炸油渣]

选料很重要,选择猪肉时,尽量买这种肥瘦交替的,不仅因为它不油腻,而且味道很好!

第二步是把五花肉切成厚度均匀的块,不要太厚,大约三枚硬币的厚度,差不多一样!最重要的是,不要切得太薄,否则很容易炸开。

第三步:切猪肉片,不要腌制。用沸水烫至变色。去除并控制水分。再加一步,不仅能去除杂质,还能去除猪肉中的异味。

第四步:不用在锅里加油,把猪肉片放进锅里,加些水,在小火上慢慢煎,不要火太大,以免煎坏。

第五步:把它煎成金黄色,你就可以从锅里出来了。就像下图一样。然后你就可以把控油器拿出来了。

第六步:将猪肉炒熟,趁热撒上糖或盐搅拌均匀,即可享用。

如果一时吃不下所有油炸的油渣,待油渣彻底冷却后,放入保鲜袋,再放入冰箱冷藏室冷冻。你想什么时候带都行。

五花肉别再红烧了,卢小生教你秘制新做法,简单一炸,上桌就吃

小简说过:炸肥渣的最好方法是用五花肉,最好选择肥瘦的。虽然叫肥渣,但不是油炸猪肉,用清水慢慢煮,把五花肉里的脂肪都逼出来了,所以不会油腻!油炸油渣不是煮熟的猪油,没有捷径,只有小火慢慢炒!

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初春时,不要用五花肉炖猪肉。做油渣和时令蔬菜很好。我们每周至少吃两次。两个孩子都很喜欢他们。有空就试试吧!如果您有不同意见,请在评论区发表评论。我们会和你讨论的

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