酱香牛肉
材料：
牛腱、老南瓜、韭菜、香葱、姜片、八角、冰糖、青红小米辣、酱油、卤水汁、XO酱
做法：
1.将牛肉冷水入锅，焯出血沫，捞出洗净备用。
2.锅中放入水，将焯好的牛肉放入水中，水大概盖过牛肉即可，放几片姜。
3.倒入卤水汁，接着倒入酱油，放入一个八角，两块冰糖。
4.盖上锅盖，大火煮10分钟，转小火煮至牛肉可以轻易用筷子戳入肉中，取出晾凉。
5.将南瓜切片，放入锅中蒸熟。
6.将南瓜垫在盘子底部，将牛肉切成片均匀放在南瓜上。
7.将韭菜，香葱，小米辣切成末，摆在牛肉片上。
8.取一点卤牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再调入一点酱，均匀淋在牛肉上，最后用热油淋在葱末和韭菜末上即可。
腰果鸡丁
食材：鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、青红辣椒、葱姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陈醋、食盐、腰果
做法：
1、鸡肉洗净切成丁，用蛋清抓匀待用；腰果炸成金光色待用；
2、胡萝卜洗净去皮切丁；青红辣椒洗净切丁；葱切段、姜切片；
3、烧开水，把胡萝卜焯水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆；
4、然后把鸡丁放入开水焯水捞出控干水分；
5、锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘。
麻婆豆腐
准备材料：
南豆腐500克、牛肉100克
具体做法：
1葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用
2牛肉切成小粒备用
3花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用
4豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
5起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7下入葱姜末继续小火煸炒
8添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
9添加豆腐，烧开后中火收汁
10勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
剁椒鸡胗
做法
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可
