俗话说民以食为天，中国劳动人民的智慧是无限的，什么东西只要方法对总能变成美食。比如这次，老公的领导一直是出了名的小气，过节别人都发水果，他的领导倒好，不知道从哪搞来一大批酸梅，一人发了两大箱。拿回来也不知道怎么才能吃得完，吃多了牙都倒了。
之前偶尔会做各种水果的酵素，酵素做法很简单，味道又好，不但可以润肠排毒，还有减肥的功效。算起来梅子也算水果，应该也可以作成酵素吧？抱着这样的想法，我把所有梅子都洗的干干净净，放在阳台晾干，又出门买了很多红糖。
梅果直接吃不太好吃，但不代表它不好。实际上梅果营养丰富，含有多种维生素和矿物质还有多种有机酸等人体必需的营养物质。食用可以预防心血管疾病，有利于人体蛋白质构成和代谢功能正常进行。把洗干净的梅子装进水桶里，一层梅子，一层红糖。按着这样的顺序铺好。最后用保鲜袋和橡皮筋把瓶口密封。
密封好了之后就可以了，这段期间，因为室温比较温暖，红糖开始融化，梅子的汁液也开始流出。这段时间可以时不时打开瓶子搅拌一下，或者晃动一下把他们晃动均匀。浸泡的时间越长，梅子就越小，水分析出，梅子的皮变得皱皱的，表面还会有发酵的气泡。
就这样半个月过去了，梅子酵素做好了，打开倒一杯给老公，老公喝了一口就愣住了，没想到看着不起眼，喝起来酸酸甜甜的，之前百般嫌弃的酸梅子吃着也想果脯一样好吃多了。老公直夸我聪明能干，变废为宝。
其实别的水果也可以按照这个办法做酵素，有兴趣的朋友都试试吧。
