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婆婆“自制”山西刀削面,面条劲道入味,关键在于它的“汤”!

128次浏览     发布时间:2022-05-18 10:53:00    

刀削面是山西人日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。自己家做的话,可以自己买把削面刀,削出的面条根根劲道,入口爽滑,非常好吃。今天给大家推荐下婆婆“自制”山西刀削面,面条劲道入味,关键在于它的佐料!

第一步,准备面粉600克,水250克,盐三克左右。面粉加水和盐合成面团,然后备用。

第二步,准备【卤汤】,鸡架子熬汤加老姜块儿,然后大葱等等佐料。然后炒肉丁,将五花肉切成块儿,炒熟之后备用,不用加其他东西。(如果你喜欢吃素的可以炒成鸡蛋)

第三步,把静置的的面团取出来揉光滑,弄成长方形,然后放在粘板上面,用削面刀一点点的小下来,面削好的面撒上一些薄面,以免粘连。

第四步,开火烧水,水烧开后,将面条下入锅里面,起锅时加入一把青菜。面条取出浇上备好的卤汤,加上肉就可以食用了。

用筷子挑起卤汁下的面条,面香喷薄而出,入口酸香麻辣,十分入味,而刀削面更是筋道美味,越吃越香,越吃越踏实。婆婆每次做这个我一个人都能吃两碗,喝到浓厚的汤汁更是让我不能自拔。

其实刀削面的调料也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。你可以根据自己的喜好来制作浇头。今天的分享希望大家能喜欢,有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦,小编有时间都会回复的,喜欢小编的也可以关注一下小编,精彩不容错过哦,谢谢!

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