肥牛，是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。
主料
肥牛卷 1盒
辅料
金针菇 1小把
粉丝 1小把 辅料
干辣椒 适量
麻椒 适量
葱花 适量
蒜末 适量
芝麻 适量
小米辣 适量
调料
火锅底料 一块
郫县豆辩酱 1勺
生抽 适量
收藏
蚝油 适量 老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
1把配料准备好，小米辣切小段，葱椒藏蒜末，树椒段，麻椒。
2.锅中烧水，水开下入肥牛，几分钟设有血色就可以。
3.金针菇撕成小朵，和粉丝一同下入银焯水，断生即可。
4.放入大碗中，下面金针菇粉丝，上面放肥牛。
5.锅中烧油，放入火锅底料郫县豆瓣出红油，放少许生抽，老抽，蚝油。
6.加入适量的清水，然后再放入，盐、白糖，鸡精，胡椒粉调味，烧开，撇出料渣。
7.然后倒入装有菜的大碗中。
8.撒上提前切好的配料，在撒点芝麻。
9.然后锅中烧油，油开绕到菜上，再淋入点麻油，美食完成。
