蒸腊鱼直接上锅蒸不好吃!(教你一个好方法,腊鱼不咸不硬,香味浓)

导语:蒸腊鱼直接上锅蒸不好吃!教你一个好方法,腊鱼不咸不硬,香味浓

立冬后,最低温只有几度,待在室内非常冷,这种天气让人不舒服,很多人都表示不喜欢,不过冬天也不是完全不好,正因为天气又冷又干燥,所以我们可以亲手做一些腊味,比买得实惠又卫生,还没有开始做的话,找个好天气尝试做一些,看着复杂,其实做起来很简单,这些食物可都是难得的美味,吃起来别有一番滋味,偶尔吃一次改改口挺不错的。

蒸腊鱼直接上锅蒸不好吃!教你一个好方法,腊鱼不咸不硬,香味浓

我家每年都做腊肉、腊肠、腊鱼,这三样是必做的,吃了这么多年总也吃不腻,特别是腊鱼,感觉它比新鲜鱼还要好吃,于是每年腊鱼做的更多一些。不知道你家做腊鱼了吗?

可能有人说腊鱼不好吃,根本嚼不动,还咸得要命,还不如吃新鲜鱼,如果你做的腊鱼也不好吃,有发硬和太咸的问题,那么就要改变做法了。腊鱼最好吃的做法要数蒸,而做蒸腊鱼时,很多人都喜欢将腊鱼剁块后直接上锅蒸,结果做出来一言难尽。

蒸腊鱼直接上锅蒸不好吃!教你一个好方法,腊鱼不咸不硬,香味浓

也有人将腊鱼先放水里泡一泡,然后再上锅蒸,这种方法做出来成品还不错,但并不是最好的方法,因为太耽误时间了,如果没有提前泡又想做了吃怎么办?

蒸腊鱼直接上锅蒸不好吃!教你一个好方法,腊鱼不咸不硬,香味浓,口感好味道香。下面我来分享一下蒸腊鱼的方法,等自己有腊鱼了可以照着方法做一次尝尝,保准这么做不后悔,非常美味。

蒸腊鱼直接上锅蒸不好吃!教你一个好方法,腊鱼不咸不硬,香味浓

方法如下:

首先把腊鱼放进热水稍微泡几分钟,然后再撒少许碱面,将腊鱼的每一个部位都清洗一遍,再换热水洗一次,这样腊鱼就干干净净了。制作腊鱼的时候没有沾水洗,只用毛巾擦了几遍,又经过风吹日晒,腊鱼表面会有很多脏东西,只用凉水很难洗净,所以要按这个方法处理更干净,可以试试。

蒸腊鱼直接上锅蒸不好吃!教你一个好方法,腊鱼不咸不硬,香味浓

干净的腊鱼剁成小块,直接放进锅内,加适量水没过腊鱼就好,不盖盖子大火煮,等到煮开后再继续煮五分钟。

通过水煮,目的有两个,一个是可以让腊鱼变软,这么处理后蒸好的腊鱼不会硬,老人吃都没问题,另一个是可以减少腊鱼内的咸味,要知道腌腊鱼的时候放了很多盐,通过短时间的水煮,不会将咸味全部煮掉,反而降低咸味后更加好吃,变得刚刚好,这个好方法我家一直用,回回做的好吃。

蒸腊鱼直接上锅蒸不好吃!教你一个好方法,腊鱼不咸不硬,香味浓

腊鱼捞出后控水,接着给锅里加少许油,烧到五成热时,将腊鱼块放进锅内,小火慢煎,一直煎到颜色微微发生变化。

通过煎制,目的有一个,那就是鱼肉会变得更香,等做好蒸鱼香气扑鼻,有人发现自己做的蒸鱼不香,那多半是少了煎鱼这一步,煎一煎更好吃。

蒸腊鱼直接上锅蒸不好吃!教你一个好方法,腊鱼不咸不硬,香味浓

煎好的腊鱼直接装碗,再放上少许豆豉增加风味,还放少许蒜末小米椒增香增味,不要再加盐生抽等料,保持原汁原味更好吃,也不会太咸。

上锅后,大火持续蒸二十五分钟,时间到了就可以取出了,一道简单美味的蒸腊鱼做好了。

蒸腊鱼直接上锅蒸不好吃!教你一个好方法,腊鱼不咸不硬,香味浓

蒸腊鱼,不直接上锅蒸,也不先泡再蒸,而是先要把腊鱼放锅里煮几分钟,再放锅里煎几分钟,然后再上锅蒸,这样就可以做出好吃的蒸腊鱼,保准口感不硬味道好。关于蒸腊鱼,你都学会了吗?亲手做一次吧,我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年9月11日 下午3:00
下一篇 2022年9月11日 下午5:00

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注