黄米面的做法大全家常(北方独有的大黄米,南方人见都没见过,3种吃法,一个比一个香)

北方独有的大黄米,南方人见都没见过,3种吃法,一个比一个香!

说起大黄米,很多南方的朋友会理解成平时用来熬粥的小米,其实并不是。大黄米是北方的特产黍米,是去了壳到的黍子的果实,比小米体积大一些,颜色比小米淡一些,呈淡黄色,也被称之为软黄米,也就是粘米,类似于南方的糯米,北方人经常把大黄米磨成面粉,用来制作糕类的美食。

黄米面的做法大全家常(北方独有的大黄米,南方人见都没见过,3种吃法,一个比一个香)

大黄米面的营养价值非常高,含有人体必需的8种氨基酸,而且含量均高于大米、小麦等粮食,尤其蛋氨基酸含量,几乎是大米和小麦的2倍;还含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E,膳食纤维含量也非常的丰富,为大米的4倍,经常吃一些大黄米面,可以帮助消化和排便,顶饱抗饿多吃不长肉。今天小宁就分享大家这大黄米面的3种吃法,一个比一个香,一起来看一下吧!

【大黄米汤圆】

食材:

200克大黄米面,120克开水,花生米100克,熟黑芝麻200克,糖粉100克,猪油50克。

黄米面的做法大全家常(北方独有的大黄米,南方人见都没见过,3种吃法,一个比一个香)

制作方法:

200克大黄米面用120克开水烫面,然后揉成一个光滑的面团,密封醒面20分钟;200克熟黑芝麻打成粉备用;100克花生米放入烤箱180度烤5分钟,晾凉后去掉外皮打成粉和黑芝麻放在一起,加入100克糖粉和50克猪油,下手抓揉均匀团成馅,然后搓成15克左右大小的团子,放入冰箱冷冻20分钟。

黄米面的做法大全家常(北方独有的大黄米,南方人见都没见过,3种吃法,一个比一个香)

把黄米面下成大小相同的剂子,每个剂子大概15克左右,然后取一个剂子整理成小碗的形状,把冻好的馅料放进去包起来,锅中烧水,水开以后下入锅中,水再次沸腾煮5分钟即可,软糯香甜,滑溜溜甜滋滋,比糯米的还好吃。

【大黄米年糕】

食材:

400克大黄米面,100克红枣,100克红豆,50克红糖,60度温水适量。

黄米面的做法大全家常(北方独有的大黄米,南方人见都没见过,3种吃法,一个比一个香)

制作方法:

红豆清洗干净放入锅中煮30分钟,煮到微微开花的状态加入红糖,边搅拌边加热,一直煮到水分自然收干备用;再把红枣去掉枣核清洗干净,放入锅中煮20分钟捞出备用;黄米面中少量多次的加入60度的温水,一边加水一边搓揉,最终搓揉成用手可以将面粉攥成团,但是一碰就会松散的状态即可。

黄米面的做法大全家常(北方独有的大黄米,南方人见都没见过,3种吃法,一个比一个香)

笼屉垫上笼屉布,把面粉撒上去一层,大约2厘米厚,上锅蒸约10分钟的时间,蒸到黄米变成金黄色,撒上一层蜜豆,再撒上一层面粉,用筷子扎几个孔帮助透透气,然后再蒸10分钟,再加入一层大枣,一层面粉,再次扎孔,最终将所有食材都放进去,蒸20分钟即可,软糯拉丝超级好吃,而且比普通的年糕热量低很多,吃了不长肉哦。

【大黄米脆皮炸糕】

食材:

300克大黄米,60度温水,豆沙馅料,食用油。

黄米面的做法大全家常(北方独有的大黄米,南方人见都没见过,3种吃法,一个比一个香)

制作方法:

大黄米中淋入温水,少次多量,边淋水边揉搓,最终成为看起来散散的,但是一抓就可以成团的状态放入笼屉中,水开蒸后蒸15分钟的时间,然后趁热拿出来,双手沾凉水给它揣一下,最终揣到表面光滑,给它整理成长条状下成大小相同的剂子,然后将红豆馅包进去,捏紧备用。

黄米面的做法大全家常(北方独有的大黄米,南方人见都没见过,3种吃法,一个比一个香)

锅中烧油,油温6成热下锅,炸到表皮全部鼓大泡,就可以捞出来了,一份脆皮油炸糕就做好了,表皮酥脆,内里软糯拉丝,馅料香甜可口,好吃到停不下来!

以上三种大黄米面的做法,各个经典,方法简单一学就会,还没试过的朋友赶紧戳下方链接,试一下吧!

#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: ” “; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); }

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年11月22日 下午4:00
下一篇 2022年11月22日 下午5:00

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注