又到了海鲜季,今天西蘭做了巨好吃爆的爆炒花甲,酱汁浓郁,鲜香美味,好吃过瘾,喜欢的赶紧试试吧~
用料
- 花甲 500g
- 小葱 1根
- 姜 少许
- 蒜 2瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 青椒 1个
- 红椒 1个
做法步骤
1、花甲40度温水浸泡,加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟,
3、捞出沥干水分。
4、再来调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水搅拌均匀。
5、葱蒜切末备用。
6、锅洗净,用维达厨房纸巾吸干水分,避免爆油。
7、锅中热油炒香葱蒜末,
8、放一勺豆瓣酱炒出红油,
9、1勺辣椒酱炒香,
10、加入花蛤翻炒均匀,
11、倒入酱汁大火翻炒入味,
12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅~
13、巨好吃入味
14、喜欢的赶紧试试吧~
小贴士
花甲买回来后一定要用清水泡,然后再用开水煮一下,清理干净花甲里面的沙泥,因为沙子不清理干净的话,吃的时候会影响心情。尤其做给客人吃的时候,吃出来沙子很不爽。 花甲清洗做好三点:①上下颠簸使其开口。②40度温水浸泡。③加一点油盐使其大口呼吸吐沙。
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